Los pasteles son muy adecuados para el papel de postre de cualquier fiesta. Son convenientes porque son pieza, lucen hermosos en un plato y están en armonía con la decoración de la mesa. Hay muchas recetas de pasteles, excepcionales en sabor y facilidad de ejecución, con diferentes rellenos, desde galleta, levadura, pasta quebrada, masa cuajada.
Historia del origen de las tortas
Se sabe por la historia que los pasteles aparecieron por primera vez en Oriente hace muchos siglos. Comenzaron a fabricarse en Europa más tarde. Hay versiones controvertidas sobre dónde se inventaron los pasteles antes, en Italia o en Francia.
Hay evidencia de que el pastel de Napoleón se hizo originalmente en forma de sombrero de tres picos napoleónico, luego se volvió rectangular. Los merengi se fabrican en diferentes formas; los merengues redondos y ovalados se llaman "merengues" en todas partes. Por lo general, se hornean dos pasteles aireados y se unen con crema y mermelada. Los macarrones en Francia se consideran un dulce nacional. Se cree que fueron hechas por primera vez por hermanas monjas de Lorena en el siglo XIX. La pasta se tiñe de diferentes colores con colorantes alimentarios, el relleno se realiza a base de nata espesa o mantequilla mezclada con fruta fresca, zumo de limón, pasta de pistacho, etc.
En América del Norte, los cupcakes, que significa "cupcakes", son populares y se describieron por primera vez en el libro de recetas de Amelia Simmons en 1796. Estos son cupcakes para 1 persona, que están decorados con crema de frutas o bayas en la parte superior. El interior puede ser de pasas, nueces o trozos de chocolate.
Un pastel de queso vino de los Estados Unidos a Rusia, cuya base es el queso crema de Filadelfia.
Las confiterías de Moscú y San Petersburgo eran famosas por sus deliciosos pasteles incluso en tiempos prerrevolucionarios; ahora se han reposición con pasteles y dulces de Europa, Asia y América.
Pero en la actualidad en las industrias de confitería se han generalizado los productos de masa semiacabados que se diluyen con agua, crema vegetal, que incluyen estabilizantes, emulsionantes y colorantes. Esto le permite aumentar la vida útil de los dulces. Exteriormente, todo es muy hermoso y sabroso, pero es difícil decir cuál es el beneficio de esto para el cuerpo. Pero podemos decir con seguridad que las tortas más deliciosas son caseras, ya que se elaboran en pequeñas cantidades sobre productos naturales.
Receta de deliciosos pasteles con requesón
Ingredientes para la masa:
- 3 bocadillos de cuajada;
- 3 huevos;
- 1, 5 tazas de azúcar granulada;
- 150 g de mantequilla;
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1 cucharadita de vinagre;
- 2, 5 vasos de harina.
3 cuajadas se pueden reemplazar con un paquete de masa de cuajada, luego se consumirá menos azúcar: 1, 25 vasos. En lugar de 150 mantequilla, es mejor poner 100 g de mantequilla y 50 g de margarina en la masa, también hay menos harina: 1.25 tazas y un poco en la bandeja para hornear.
Ingredientes para la crema:
- 1 lata de leche condensada;
- 250-200 g de mantequilla;
- 1 cucharada de brandy.
Para espolvorear, necesitará un poco de azúcar en polvo.
Preparación de la masa:
Derretir o ablandar la mantequilla, mezclar con azúcar, luego con cuajada o masa de cuajada, poner los huevos y volver a mezclar, verter la soda apagada con vinagre, revolver con la masa total.
¡Importante! Ponga al menos una cucharadita de refresco, de lo contrario el pastel no funcionará.
Luego agregue la harina y revuelva nuevamente. La masa es espesa. Puedes mezclar todos los componentes en la misma secuencia con una batidora, pero no olvides poner soda y vinagre antes de la harina.
Engrase una bandeja para hornear rectangular de la placa de 4 fuegos y espolvoree con harina. Aplicar una masa espesa con una cucharada. Luego, espolvoreando harina en tu mano y sobre la masa, estírala sobre toda la bandeja para hornear. Coloque en un horno caliente. Hornee a fuego medio durante 15-20 minutos, a veces es necesario girar la bandeja para hornear del otro lado. Sáquelo cuando la parte inferior se vuelva rosa. El bizcocho quedará ligero por encima.
Deja que el bizcocho se enfríe durante 5 minutos. En forma tibia, directamente en una bandeja para hornear, corte las tazas con un vaso, la base de los pasteles. Se obtienen un total de 26 piezas. Transfiérelos al tablero. Corta cada base de bizcocho de cuajada por la mitad. Prepare la crema: bata bien la mantequilla blanda con una lata de leche condensada, agregue el coñac.
Con un cuchillo o espátula, crema la parte superior de la parte inferior de la base, cubra con la parte superior y crema la parte superior y los lados de la base. De los trozos de pastel que quedan en la bandeja para hornear, haga migas con las manos o con un rallador y péguelas sobre los pasteles.
Espolvorea con azúcar en polvo encima de los pasteles terminados. Puede intentarlo de inmediato o esperar un poco mientras están empapados. Los pasteles se pueden adornar con merengues encima, rodajas de frutas confitadas o bayas frescas. Las fresas o las decoraciones de azúcar para pasteles en forma de flores y cuentas se ven muy bien.
