En términos de contenido de proteínas, los frijoles están cerca de la carne y el pescado, por lo que son indispensables durante el ayuno y en la nutrición dietética. Además, se ha observado que tiene propiedades sedantes. Los frijoles contienen casi todos los elementos necesarios para la actividad vital del organismo. Contiene diversos ácidos y vitaminas C, B2, B6, PP, además de caroteno, cobre, zinc y hierro.
Es necesario
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- Para sopa de verduras y frijoles:
- 1, 5 tazas de frijoles;
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 cucharada. una cucharada de puré de tomate;
- 2 cucharadas. l. aceites
- 100 g de crema agria.
- Para sopa de verduras y judías verdes:
- 3 calabacines pequeños;
- 300 g de judías verdes congeladas;
- 200 g de frijoles rojos enlatados;
- 1 zanahoria
- 200 g de guisantes congelados;
- 250 g de pasta (bollos o plumas);
- 20 g de mantequilla;
- 1 cubo de caldo;
- 1 manojo de verduras (perejil
- eneldo
- cebolla);
- pimienta negro;
- sal.
- Para la sopa de puré de frijoles:
- 400 g de frijoles;
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de cebolla;
- 4 cucharadas cucharadas de mantequilla;
- 2 uds. claveles;
- 2 cucharadas. Leche;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de frijoles vegetales
Clasifique y remoje los frijoles en agua fría durante 3-4 horas. Luego escurre el líquido, llena los frijoles con agua limpia y cocina. Pelar las raíces y las cebollas, picarlas finamente y sofreírlas en aceite vegetal. Agregue la pasta de tomate al final del asado. Aproximadamente 40-50 minutos después del inicio de la cocción, cuando los frijoles estén suaves, agregue las raíces y verduras tostadas, las hojas de laurel y la sal a la sopa. También puede agregar papas en cubitos a esta sopa. Después de eso, continúe hirviendo hasta que los frijoles estén completamente cocidos, durante otros 20-30 minutos. Antes de servir, espolvorear la sopa con perejil picado o eneldo y colocar la crema agria en los tazones.
Paso 2
Sopa de judías verdes
Calabacín, zanahoria, lavar bien, pelar y picar finamente. Derretir la mantequilla en una cacerola y freír las verduras preparadas con las judías verdes. Vierta 2,5-3 litros de agua y deje hervir. Luego agregue el cubo de caldo (esta sopa se puede preparar en caldo de verduras o carne precocido) y hierva las verduras durante 10-15 minutos. Luego agregue los frijoles rojos enlatados, los guisantes y la pasta, la pimienta, la sal y cocine por 15 minutos más, espolvoree la sopa con perejil picado y eneldo antes de servir.
Paso 3
Sopa de puré de frijoles
Clasificar, enjuagar y remojar los frijoles en agua fría (3-4 horas). Después de eso, escurra el agua y transfiera los frijoles hinchados a una cacerola y vierta 4-5 vasos de agua. Pelar, lavar y cortar las zanahorias por la mitad. Coloca dos dientes en una cebolla entera pelada y coloca las verduras sobre los frijoles. Luego cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves. Después de aproximadamente una hora, recoja las zanahorias y las cebollas de la sopa y bata los frijoles con el caldo en una licuadora o frótelos por un colador. Hierva la leche y diluya la sopa de frijoles con ella, sazone con mantequilla, sal. Las tostadas se pueden servir por separado con esta sopa.
