La sopa es un plato económico pero muy nutritivo que puede reemplazar una comida completa. Diversifique el menú de su casa con varios platos nuevos de pescado, carne, verduras y especias. Una de las opciones interesantes es una sopa corsa espesa y abundante con caldo de carne con especias, frijoles y verduras.
Es necesario
- - 300 g de cordero con hueso;
- - 150 g de jamón corso (también puede utilizar otro jamón de cerdo natural);
- - 250 g de pasta pequeña - conchas o cuernos;
- - 100 g de judías blancas secas;
- - 4 patatas medianas;
- - 2 tomates maduros;
- - 2 calabacines pequeños;
- - 1 tallo de apio;
- - 3-4 dientes de ajo;
- - 2 cebollas;
- - una mezcla de hierbas provenzales secas;
- - aceite de oliva;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Empiece por hacer el caldo. Enjuague el cordero, retire las películas y colóquelo en una cacerola con 3 litros de agua fría. Llevar la mezcla a ebullición, retirar la espuma del caldo y reducir el fuego. Sazone con sal, agregue la mitad de la cebolla pelada y las hierbas provenzales secas. Hervir el caldo durante 1, 5 horas, quitando periódicamente la espuma. Colar el caldo terminado. Separe el cordero del hueso y córtelo en cubos. Remoja los frijoles en agua tibia durante 30 minutos.
Paso 2
Picar el jamón en dados y sofreír en aceite de oliva caliente. Picar finamente la cebolla restante y agregar a la sartén. Revuelva y cocine todo junto por otros 3 minutos. Picar los ajos, añadir a la sartén y añadir un poco del caldo preparado con antelación. Cocine a fuego lento la mezcla durante otros 3-4 minutos.
Paso 3
Lave todas las verduras. Pelar las patatas, el calabacín y el tallo de apio, escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Cortar las verduras en trozos pequeños y colocarlas en el caldo. Agregue los frijoles, sal la sopa y cocine por 30-40 minutos a fuego medio. Agrega el jamón salteado a la sopa 10 minutos antes de que finalice la cocción.
Paso 4
Cocine la pasta en una cacerola aparte. Deséchelos en un colador y agréguelos a cada tazón de sopa al gusto. Espolvoree pimienta negra recién molida sobre el plato antes de servir.
