Las chirivías son apreciadas en todo el mundo. La raíz blanca es rica en minerales, vitaminas y pertenece a los productos dietéticos. Es más saludable que muchas otras verduras y se incluye en la mayoría de las dietas y recetas de alimentos saludables. Es ampliamente utilizado por los chefs para cocinar primero, carnes, pescados, platos de setas, guisos, postres, ensaladas.
Muchas amas de casa ignoran el uso de chirivías en la cocina, "no les gusta" su aroma fuerte y ácido, su estructura densa y fibrosa y su sabor dulce. La rica presencia de aceites esenciales le da al tubérculo su característico sabor y aroma vegetal. El contenido calórico de las chirivías frescas es de unas 46 kcal por 100 g de producto.
Ensalada de chirivía, calabaza y tomate cherry
Ingredientes:
- 1 chirivía mediana;
- 300 g de calabaza;
- 1 cebolla morada;
- 8-10 uds. Tomates cherry;
- 30 g de ensalada de rúcula;
- ½ cucharadita de aderezo para ensaladas;
- sal al gusto;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- ½ cucharada vino / vinagre de sidra de manzana.
Cocción paso a paso:
- Pela las chirivías. Cortar en cubos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
- Vierta 1 cucharada. aceite en la sartén. Sofreír (saltear) las chirivías y las cebollas a fuego lento hasta que se ablanden.
- Agregue la calabaza, cortada en cubos, a la sartén. Es necesario que las verduras se ablanden un poco. El tiempo de cocción depende del tamaño de las verduras cortadas. Espolvoree las verduras con el aderezo para ensaladas. Sal. Mezcla.
- Pica la ensalada de rúcula con las manos. Corta la cereza por la mitad.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol con la adición de aceite y vinagre.
La ensalada se sirve tanto caliente como fría.
Puedes usar rodajas de naranja en lugar de calabaza. En esta opción, se puede descartar el vinagre.
Consejo. Al elegir los tubérculos de chirivía para cocinar, dé preferencia a los tubérculos de tamaño mediano con piel suave.
Ensalada de chirivía, caballa ahumada y lentejas
Tiempo de cocción 30 minutos.
Receta para 4 porciones.
Ingredientes:
- 450-500 g de raíz de chirivía, pelada, cortada en cubos;
- 50 g de berros;
- 50 g de ensalada de rúcula;
- 450 g de puré de lentejas, listo para comer;
- 4 filetes de caballa ahumada, cortados en trozos grandes;
- 1 limón, exprima el jugo;
- 1 cucharadita cariño;
- 1, 5 cucharadas. aceites de oliva o vegetales;
- 1 cucharada Salsa de rábano;
- sal al gusto.
Cocción paso a paso:
- Calentar una sartén. Vierta 1 cucharada. aceite y fría los trozos de chirivía durante 15 minutos a fuego lento hasta que se ablanden.
- Agregue miel a las chirivías y continúe friendo por otros 10 minutos hasta que las chirivías estén doradas. Los trozos deben volverse pegajosos y dorados.
- Prepara el aderezo para ensaladas. En un recipiente aparte, combine el rábano picante, el jugo de limón y el aceite restante.
- Combine chirivías, berros, rúcula, lentejas. Revolver.
- Coloque la ensalada en 4 tazones para servir, cubra con trozos de caballa ahumada. Rocíe con salsa.
Puede reemplazar las lentejas del puy, que en su forma terminada mantiene bien su forma, con guisantes y frijoles enlatados.
La ensalada se sirve para el almuerzo y la cena. Este plato es apropiado para servir en una mesa festiva.
Sopa de puré picante con chirivías, coliflor y apio
Esta es una sopa de verduras saludable. La sopa se puede verter en loncheras y congelar.
La receta es para 7-8 porciones.
El tiempo de cocción es de 60 minutos.
Ingredientes:
- 3 raíces de chirivía, tamaño mediano;
- 1 cabeza mediana de coliflor (500 g);
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio pelado;
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 1 cucharada semillas de hinojo;
- 1 cucharadita cilantro;
- ½ cucharadita cúrcuma;
- jengibre, a 4 cm de la raíz, picado;
- 1 ají verde
- 3 dientes de ajo;
- 1 limón, jugo de frutas;
- 1 litro de caldo de verduras o agua;
- sal al gusto.
Cocción paso a paso:
- Freír las chirivías en rodajas, las cebollas, las zanahorias y el apio en aceite durante 10-15 minutos hasta que se ablanden, pero no se doren. Transfiera a una cacerola.
- Freír las especias (hinojo, cilantro, cúrcuma) con sal en una sartén seca y triturarlas en un mortero hasta que estén aromáticas.
- Picar el ajo, el jengibre, el ají. Agrégalas junto con las especias, jugo de limón en una cacerola con verduras, vierte el caldo y cocina a fuego lento durante 25-30 hasta que las verduras se ablanden.
- Use una licuadora o procesador de alimentos para triturar las verduras hasta que estén suaves. Equilibre el sabor agregando sal, jugo de limón.
Se agregan crema y hierbas a la sopa de puré. El plato se puede complementar con picatostes.
Chirivías dulces fritas en mantequilla
Ingredientes:
- 6 raíces de chirivía, de tamaño mediano (500 g);
- 3-4 zanahorias, (300-350 g);
- 2 cucharadas aceite de oliva o vegetal;
- 2 cucharadas cariño;
- 2 cucharaditas semillas de cilantro (trituradas);
- 2 manzanas (200-250 g);
- 50 g de nueces peladas.
Paso a paso:
- Pelar las chirivías y las zanahorias. Lave y seque los tubérculos. Córtelos en trozos pequeños.
- Precalentar el horno a 180 ° C. Coloque los trozos de chirivía y zanahoria en una capa en una bandeja para hornear. Agrega un poco de agua para que las verduras no se quemen, caliéntalas hasta que estén blandas por 15 minutos.
- Mientras las verduras están en el horno, combine la mantequilla, la miel y las semillas de cilantro en un tazón.
- Vierta la mezcla dulce picante resultante sobre las verduras y continúe friendo durante otros 15-20 minutos.
- Coloque las verduras dulces preparadas en platos en porciones, decore con rodajas de manzana y nueces.
La receta es muy simple y contiene solo productos clásicos. Fácil de preparar. Resulta un postre muy saludable tanto para niños como para adultos. Si lo desea, puede agregar pasas o uvas frescas, rodajas de limón al plato terminado.
También puedes cocinar este interesante postre en una sartén honda al fuego.
Tortitas de chirivía y patata
Tiempo de cocción: 30 minutos. Los productos incluidos en el plato son asequibles y de precio económico. La receta es simple y sencilla.
Ingredientes:
- 400 g de patatas peladas;
- 300 g de chirivías, peladas;
- 1 cebolla mediana pelada
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo;
- 1 cucharada harina;
- sal, pimienta al gusto;
- 4-5 cucharadas aceite vegetal;
- ramitas de eneldo, perejil para decorar un plato.
Cocción paso a paso:
- Ralle papas y chirivías o use un procesador de alimentos para picar verduras. Si las papas están demasiado jugosas, escurra el exceso de jugo.
- Agregue huevo, sal, pimienta, harina, ajo, cebolla a la masa de verduras. Revuelva hasta que quede suave.
- Calentar una sartén con aceite y hornear los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados.
En esta receta, algunas de las patatas se pueden sustituir por calabacín. Coloque los panqueques terminados en un plato, decore con hierbas y sirva con crema agria.
Sándwiches de chirivía, champiñones y queso
Ingredientes:
- 4-5 rebanadas de pan tostado;
- 2 raíces de chirivía, no grandes;
- 1 diente de ajo
- 30 g de mantequilla;
- 3-4 uds. champiñones
- 1 cucharada aceite vegetal;
- 10 g de ensalada de rúcula;
- 30 g de queso (el parmesano es mejor);
- sal, pimienta, semillas de cilantro trituradas al gusto.
Cocción paso a paso:
- Freír las rebanadas de pan hasta que estén doradas. Frote los bordes del pan con un diente de ajo.
- Pelar las chirivías, cortarlas en cubos. En una sartén precalentada con aceite, sofreír los dados de chirivía a fuego lento hasta que se ablanden y doren durante 20 minutos.
- 10 minutos antes del final de la fritura, agregue sal, pimienta, cilantro, los restos de un diente de ajo finamente picado y champiñones finamente picados a las chirivías.
- En un procesador de alimentos o licuadora, muele las chirivías con los champiñones hasta que estén suaves, agregando mantequilla.
- Corta el queso en virutas. Poner pasta de chirivía y champiñones sobre el pan frito, complementando el sándwich con queso y hojas de rúcula.
Si lo desea, cualquier otro hongo puede servir como sustituto de los champiñones.
La chirivía es un producto versátil que combina bien con casi cualquier vegetal, así como con champiñones, carne, pescado, queso, crema agria, leche y frutas.
