La salsa de champiñones es muy relevante para platos de carne, así como para patatas. El sabor picante de los hongos porcini acentuará el sabor de la carne y será una excelente adición al plato.
Es necesario
40 gramos de hongos porcini secos, 100 gramos de cebolla, 15 gramos de harina, 80 gramos de puré de tomate, 40 gramos de aceite vegetal, 40 gramos de ghee, 400 gramos de agua, sal al gusto
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los hongos porcini secos en agua fría, luego enjuague con agua tibia. Vierta 400 gramos de agua fría sobre las setas y déjelas durante 2-3 horas.
Paso 2
Hervir los champiñones en la misma agua en la que se remojaron hasta que estén tiernos (aproximadamente media hora).
Paso 3
Retire los champiñones terminados del caldo y píquelos finamente. Colar el caldo de champiñones.
Paso 4
Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal. Agrega el tomate, los champiñones picados a la cebolla y sofríe durante 8-10 minutos a fuego lento.
Paso 5
Vierta el caldo de champiñones caliente en los champiñones y las cebollas y déjelo hervir. Después de hervir, agregue la harina mezclada con ghee.
Paso 6
Hierva la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos, sazone con sal y apague el fuego. Sirva caliente o fría.
