Los hongos porcini secos se utilizan en sopas, guisos y bocadillos. Cuando se secan correctamente, conservan todas sus propiedades beneficiosas. Y cuando estén bien cocidos, tendrán el mismo sabor que los champiñones frescos.
Es necesario
Champiñones, agua o leche, cebolla, sal, pimienta, mantequilla
Instrucciones
Paso 1
Cubre los champiñones secos con agua. Por cada 100 gramos de champiñones, necesitas 625 gramos de agua. Déjalos en agua durante una hora hasta que se hinchen. También puedes usar leche tibia. Hará que los champiñones tengan un sabor más delicado.
Paso 2
Escurre y enjuaga los champiñones hasta que el agua salga clara. A veces, el agua no se drena y se usa como caldo. Pero tenga en cuenta que los hongos porcini no se lavan cuando se secan.
Paso 3
Corta trozos grandes de champiñones en trozos más pequeños. Antes de freír, los hongos porcini se pueden hervir, pero en este caso, algunos de los nutrientes permanecerán en el caldo. En este caso, el caldo se puede utilizar para preparar otros platos como sopas o salsas.
Paso 4
Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega la mantequilla hasta que se disuelva. También puede cocinar en aceite vegetal o de oliva, pero la mantequilla revela mejor el sabor de los alimentos y las especias.
Paso 5
Freír las cebollas, agregar los champiñones. Cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. Agregue sal y especias al gusto. También es bueno agregar crema agria o crema a los hongos porcini. Agrega harina para espesar la salsa.
Paso 6
Sirva los champiñones con patatas, arroz o una guarnición de verduras. También los hongos porcini fritos se utilizan en ensaladas o como aperitivo. Los champiñones se pueden rellenar con pimientos o pollo.
