El secado es una de las formas tradicionales de conservar las setas para el invierno. Los hongos tubulares generalmente se recomiendan para secar, entre los que se prefieren los porcini o boletus. A diferencia de los boletus y boletus boletus, este hongo fragante no pierde su color claro incluso cuando se seca.
Es necesario
- - hongos;
- - hilos gruesos;
- - gasa
- - palitos de madera.
Instrucciones
Paso 1
Seleccione para secar hongos fuertes y jóvenes sin agujeros de gusano y con una parte tubular de color claro del sombrero. Quite la tierra, las agujas de pino y otros restos del bosque con un cuchillo. Los hongos destinados al secado no deben lavarse.
Paso 2
Cortar los champiñones junto con las patas en platos de no más de un centímetro o un centímetro y medio de grosor. A veces se recomienda quitar la parte inferior de la pierna antes de cortar. Si te encuentras con boletus de tamaño mediano de hasta cinco centímetros de altura, sécalos enteros.
Paso 3
Examine los champiñones durante el proceso de rebanado. A menudo resulta que un boletus con una pierna limpia tiene un casquete de gusano. En este caso, seque solo la pierna.
Paso 4
Los boletus, incluso con una pequeña cantidad de gusanos en forma de hongo, no son adecuados para el secado, pero aún pueden ponerse en acción, habiendo estado previamente en agua salada durante media hora. Estos hongos se pueden freír o hacer en sopa.
Paso 5
Si el clima es seco, soleado, los hongos se pueden secar al aire libre. Para hacer esto, ensarte el boletus preparado en un hilo grueso o hilo de pescar y cuélguelo en un lugar bien iluminado, cubriendo con una gasa de insectos. Por la noche, estos hongos deberán retirarse a la casa. Todo el proceso de secado puede tardar aproximadamente una semana.
Paso 6
Los champiñones, como las frutas, se pueden secar en el horno. Coloque papel grueso en una bandeja para hornear y colóquelo en una capa suelta con palos de madera limpios de aproximadamente un centímetro de diámetro, clavados con alfileres de madera seca sin resina. Coloque los champiñones picados en una capa encima de los palillos.
Paso 7
Lo mejor es secar en dos pasos. Coloque una bandeja para hornear con champiñones en un horno precalentado a cincuenta grados. La puerta del horno debe estar entreabierta. Después de tres horas de este tratamiento, retire la bandeja para hornear y deje enfriar los champiñones.
Paso 8
La segunda etapa de secado se realiza a una temperatura no superior a setenta grados con la puerta del horno abierta.
Paso 9
Si secó los hongos afuera, pero el clima se volvió malo, séquelos en un horno precalentado a cincuenta grados.
Paso 10
Un hongo bien seco se puede romper sin esfuerzo, debe ser liviano y ligeramente doblado, pero no desmoronarse. Los hongos deben almacenarse en frascos de vidrio con tapa. Puede guardar los champiñones en bolsas en un lugar fresco y seco.
