Qué agradable recordar días cálidos, un bosque sombreado, en invierno, comiendo una apetitosa sopa de hongos porcini. Congelarlos ayudará a conservarlos. Este tipo de recolección permite conservar el valor nutricional, el sabor y el aroma de las setas frescas.
Es necesario
- - Champiñones blancos,
- - agua,
- - sal,
- - bolsas o recipientes para congelar,
- - etiquetas.
Instrucciones
Paso 1
Examine los hongos porcini después de la recolección, enjuague y limpie a fondo las áreas dañadas de la suciedad. Clasifique a los jóvenes de los viejos; es aconsejable procesarlos por separado. Si hay muchos hongos, separe las tapas de las piernas y prepárelas por separado para congelarlas.
Corte los champiñones bien pelados con un cuchillo afilado en platos de 3-4 mm de grosor; las rodajas no deben volverse rosadas. Si los hongos son jóvenes, fuertes, pero ligeramente gusanos, déjelos en remojo durante 30 minutos. en agua con sal y luego enjuague; los gusanos permanecerán en la solución salina.
Paso 2
Hervir agua en una cacerola, agregar un poco de sal. Hierva los champiñones durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Esta operación reducirá su volumen y ahorrará espacio en el congelador. Vierta los champiñones en un colador, espere hasta que el agua en la que fueron cocidos esté completamente escurrido y póngalos en bolsas herméticamente, dividiéndolos en las porciones necesarias para su posterior cocción. Cierre bien las bolsas.
También puede usar recipientes para congelar, pero recuerde que los hongos crecen en tamaño cuando se congelan y no debe llenar el recipiente más de tres cuartos.
Paso 3
Pega la etiqueta con la fecha de preparación en las bolsas o recipientes con champiñones preparados para congelar, colócalos en el congelador. Es necesario congelar los hongos rápidamente, si es posible, reducir la temperatura durante el tiempo requerido para congelar al mínimo. Almacenar a menos 18 ° C.
