El chucrut, que cruje, es el objeto del deseo apasionado de muchas amas de casa. Pero no siempre sale como quieres. Esta receta te permite preparar un delicioso chucrut crujiente de forma rápida y sencilla.
Es necesario
- - una cabeza de repollo
- - una zanahoria
- - 100 gramos de sal
- - un litro de agua
- - guisantes de pimienta de Jamaica
- - Hoja de laurel
Instrucciones
Paso 1
Para hacer chucrut crujiente para el invierno, necesitas hacer una salmuera. Se prepara de la siguiente manera. Vierta un litro de agua en una cacerola. Déjalo hervir. Agregue cien gramos de sal, guisantes de pimienta de Jamaica, hoja de laurel. Después de que el agua vuelva a hervir, deje la olla a un lado y deje enfriar la salmuera.
Paso 2
Para el chucrut, lo mejor es usar platos de vidrio o esmalte. Prepara frascos limpios y secos. Toma la tabla de madera que usas para picar verduras. Debe ser lo suficientemente grande. Prepara el repollo. Retire las hojas superiores y enjuague el repollo con agua corriente. Use un cuchillo afilado para cortar el repollo en tiras.
Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas también en tiras. Mezclar con repollo.
Paso 3
Coloque la hoja de laurel y la pimienta en el fondo del frasco preparado para chucrut. Luego vierta un poco de salmuera. Coloque el repollo y las zanahorias en el frasco y apisonar. Luego agregue el repollo y las zanahorias nuevamente y apisone. Continúe de esta manera hasta que el frasco esté lleno. El repollo no debe llegar un poco a la parte superior del frasco.
Cierre el frasco con la tapa suelta y colóquelo en un plato hondo. Perfora el repollo todos los días hasta el fondo del frasco con un palo de madera, liberando el aire. Rellene el frasco de salmuera según sea necesario. Para hacer esto, use la salmuera que preparó para la fermentación. Tardarás unos tres días en conseguir un repollo sabroso y crujiente.
