La Pascua es un regalo tradicional en la fiesta ortodoxa más importante: el Domingo de Cristo. Es fácil de cocinar incluso en casa. Lo principal es mantener las proporciones de los alimentos y cocinar de buen humor.
Es necesario
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- 2 kilogramos de requesón
- 700 gramos de crema agria
- 400 gramos de mantequilla
- 8 huevos
- 200 gramos de almendras
- 200 gramos de pasas
- 1/2 taza de azucar
- vainillina en la punta de un cuchillo
- Pasobox o fuente para hornear con forma de lados altos
Instrucciones
Paso 1
El requesón debe exprimirse bien y pasarse por un colador. Debe obtener una masa blanca homogénea sin granos grandes ni grumos. El requesón para Pascua debe ser fresco. Un producto casero o rústico funciona mejor. Es mejor no usar el requesón bajo en grasa comprado en la tienda.
Paso 2
La mantequilla debe ablandarse (calentarse ligeramente al fuego o picada finamente con un cuchillo) y agregarse a la cuajada. Batir los huevos con una batidora hasta que estén esponjosos y mezclar con la crema agria. Vuelve a batir bien. Combine con el requesón y una batidora, mezcle todo en una cacerola hasta que quede suave. La crema agria también es mejor para tomar casera y espesa.
Paso 3
Pon la cacerola a fuego lento. Para evitar que la Pascua se queme, debes revolverla continuamente. Cuando la mezcla empiece a hervir en un cazo, retirar del fuego y poner en agua fría. Y es mejor preparar hielo con anticipación e imponerle un tratamiento futuro. Revuelva la masa de cuajada continuamente hasta que se enfríe por completo.
Paso 4
Muele el azúcar hasta convertirlo en polvo y luego agrégalo a la Pascua. Triturar las nueces en migas grandes y cocinar las pasas al vapor con agua hirviendo durante media hora. Agregue nueces, pasas y vainillina a la Pascua. Revuelva bien para disolver el azúcar. Pon la masa resultante en un molde. El molde de Pascua debe ser alto, como una pirámide con la parte superior cortada. Presione la masa para que esté bien comprimida en la forma. Refrigere durante 12-15 horas.
Paso 5
Después de eso, retire con cuidado la Pascua del molde y transfiérala a un plato ancho y plano. La corona de Pascua se puede decorar. Ponga trozos de fruta o bayas y vierta encima miel caliente o mermelada roja. En lugar de frutas y bayas, puede usar mermelada finamente picada. Sirva a los invitados en platillos en trozos pequeños cortados con un cuchillo. Debe almacenar este manjar festivo en el refrigerador, de lo contrario se derretirá.
