La carta de vinos no es solo el rostro de la barra, sino también su decoración, motivo de especial orgullo. Debe prepararse con conocimiento y gusto. Con todo esto, no te olvides del sentido de la proporción.
Es necesario
- - conocimiento del concepto de barra, su tema;
- - una lista de bares de la competencia, sus listas de vinos;
- - una lista de bebidas usadas.
Instrucciones
Paso 1
Desarrolle un concepto para un bar, haga una carta de vinos basada en él. Intente "fusionarse" con sus futuros visitantes para poder predecir y presentar fácilmente sus deseos.
Paso 2
Consulte las cartas de vinos que se ofrecen en los establecimientos de la competencia, defina claramente sus ventajas y desventajas. Intente evitar los errores que se encuentran en su menú.
Paso 3
Para facilitar la búsqueda de futuros clientes, combine las bebidas en los siguientes grupos: licores, vinos, bebidas bajas en alcohol, cócteles y refrescos. Divida los grupos que contienen una gran variedad en subgrupos, por ejemplo, vinos de Alemania, vinos de Francia, etc.
Paso 4
Agregue una nota única a cada artículo y use su imaginación e imaginación para captar la atención de los invitados. Indique la lista de los principales productos utilizados para preparar la bebida, su concentración. En el menú del bar, no solo importa el nombre del plato, sino también su apariencia y diseño.
Paso 5
Preste especial atención al grupo de cócteles y bebidas. Refleja el ambiente del establecimiento. Haz una división en grupos de bebidas básicas, mixtas, fuertes con bases clásicas, fuertes con ingredientes modernos, bebidas con ingredientes exóticos, bebidas exclusivas, cócteles y bebidas no alcohólicas. La lógica es importante en el menú del bar: comience con vinos franceses y luego vaya a los aperitivos. Además de los vermuts y aperitivos clásicos, el primer grupo incluye bebidas alcohólicas fuertes como ginebra, tequila, whisky, vodka que abren el apetito. Luego arregle los digestivos: coñac, brandy, licores. Si en su bar los cócteles son la principal fuente de demanda, colóquelos en el lugar principal y coloque los vinos y otras bebidas al final. Indique el volumen de cada bebida y su costo.
Paso 6
Indique también las formas de pago aceptadas en su bar, información de contacto para pedir mesas, el sistema de penalizaciones, en su caso.
Paso 7
El menú y la carta de vinos deben estar firmados por el director y el jefe de contabilidad de la institución.
