Kvass tiene muchas cualidades útiles. En primer lugar, elimina notablemente la sed y, en segundo lugar, tiene una propiedad tónica. Y la gente también dice que el que bebe kvas de pan no tiene antojo de alcohol. El kvas se vende en la tienda, pero no se puede comparar con el kvas casero natural que huele a pan de centeno. A veces se agregan varias especias al kvas, lo que le da un "sabor" adicional. Como aditivos se pueden utilizar menta, fresno de montaña, grosellas, miel, rábano picante o canela.
Instrucciones
Paso 1
Kvas de pan
Tomamos una barra de pan de centeno, 10 litros de agua, 200 g de azúcar, 20 g de levadura, 50 g de pasas. Enjuague bien las pasas antes de agregarlas y luego séquelas. Se puede omitir la levadura. Sin ellos, el kvas también fermentará, solo comenzará a suceder un poco más tarde. Las galletas deberán estar hechas de pan negro. Para ello, poner en el horno el pan previamente cortado en trozos y secar hasta que estén tiernos. Las galletas preparadas deben colocarse en un balde de esmalte y verter agua hirviendo sobre ellas. Salimos por 3 horas. Luego se agrega azúcar y levadura a la infusión, se tapa el balde con una gasa y se deja fermentar durante 6 horas. Después de la aparición de espuma, la infusión se filtra y se vierte en frascos de vidrio. Ponemos varias pasas en cada tarro. Sellamos los frascos con tapas de plástico. Después de 3 días, el kvas está listo.
Paso 2
Kvas de remolacha
Para preparar kvas de remolacha, necesitamos 1 kg de remolacha, 2 litros de agua, 20 g de azúcar, una rebanada de pan negro, un poco de sal al gusto y un diente de ajo. Las remolachas deben lavarse, rallarse en un rallador grueso y colocarse en el fondo de un frasco de vidrio y luego llenarse con agua. Luego se ponen pan, azúcar, sal, ajo machacado en el frasco, después de lo cual se ata con una gasa. El frasco se coloca en un lugar cálido y se deja durante 5 días. Después de eso, el kvas se filtra y se embotella. El kvas de remolacha es indispensable para hacer okroshka.
Paso 3
Kvas de grosella
Necesitamos 2 kg de grosella negra, 500 g de azúcar, 20 g de levadura y 100 g de pasas. Todo esto se calcula para 5 litros de agua. Las grosellas deben lavarse, frotarse (pasar por un colador) y el jugo debe filtrarse. Se agregan agua y azúcar, levadura suelta al jugo y se dejan en un lugar cálido durante la noche. Kvass está listo. Queda embotellarlo y ponerlo en un lugar fresco.
