Imagínese una compañía masculina que se retira a una tabaquería después de la cena para pasar tiempo en una conversación agradable lejos de las damas. ¿Qué bebida preferirían? Por supuesto, coñac. Es elegante, misterioso y de postgusto largo. ¿Pero sabías que cuando se combina con ciertos platos, abre una paleta completamente nueva de sabores?
Desde tiempos inmemoriales, el coñac se consideró un digestivo, una bebida que se sirve antes de las comidas y promueve una mejor digestión. Pero el tiempo pasa y todo cambia. Las tendencias modernas indican que el coñac, como otras bebidas espirituosas, merece atención como participante de pleno derecho en la comida.
Aperitivos de coñac
Si planea servir coñac de bebidas alcohólicas, entonces de los bocadillos debe preferir platos ricos y grasos como la pechuga de pato confitada, el foie gras, el paté e incluso la pasta. La textura rica y rica de los platos de carne suavizará el efecto del alcohol y el ácido, y el sabor del coñac adquirirá un tono aterciopelado. Al mismo tiempo, el alcohol contenido en el coñac hace que el sabor de los platos de carne sea mucho más brillante. Verduras salteadas con trufas y / u otros hongos silvestres complementarán el coñac. En general, al elegir una combinación exitosa de bocadillos para coñac, es importante recordar el equilibrio de los ácidos, porque con un exceso de ellos, por ejemplo, en combinación con platos dulces o de frutas, un buen dúo no funcionará.
La carne va bien con el coñac. Lo mejor es elegir filet mignon o solomillo de ternera y servirlo con coñac de 5 años.
¿Barra de sushi?
Lo crea o no, el coñac, en el que el afrutado y la acidez están impecablemente equilibrados, va bien con pescados ligeramente ahumados, ostras, bogavantes, erizos de mar y casi todos los tipos de mariscos. Una combinación de coñac y sushi o sashimi también se considera exitosa. Además, esta bebida fuerte resalta el sutil y delicado sabor de las especias y condimentos asiáticos.
Postres y quesos
¿Busca un beneficio mutuo? Este es, sin duda, queso. Como se mencionó anteriormente, los alimentos dulces, lácteos, cremosos y los huevos suavizan los efectos del alcohol. Además, la textura de tales platos combina bien con las bebidas espirituosas. Los quesos grasos elaborados con leche de vaca se derriten en la boca, creando una textura cremosa que revela todo el sabor, mientras que el coñac le da al queso un sabor afrutado, especiado e incluso a nuez. ¿Qué es mejor que una copa de coñac acompañada de un bocadillo de queso azul, frutas dulces y nueces? Y los quesos franceses con un 40% de grasa son una experiencia verdaderamente eufórica para un verdadero gourmet. En cuanto a los postres, el coñac complementará perfectamente la crema de vainilla o jazmín y la crème brulée.
Las inscripciones VS, VSOP y XO indican las categorías de envejecimiento del coñac. VS o "muy especiales" son coñacs de al menos dos años de envejecimiento, VSOP o "pálidos viejos muy especiales" - cuatro o más años, y XO o "extra añejos" - seis o más años.
Chocolate
Una vez, Maurice Hennessy llamó a la combinación de coñac y chocolate "el matrimonio perfecto", donde todo está ahí: pasión, sensualidad, armonía. Los coñacs de la categoría XO o "extra añejo", añejados durante seis o más años, se combinan mejor con chocolate con leche. Pero el chocolate amargo o el pastel de chocolate también son buenas opciones, ya que su sabor amargo acentúa el picante de la bebida.
