Cómo Recolectar Y Preparar Adecuadamente El Té De Ivan

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Cómo Recolectar Y Preparar Adecuadamente El Té De Ivan
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Anonim

Se ha dicho mucho sobre los beneficios del té de ivan, y Fedor Konyukhov (un famoso viajero solitario) también habla con respeto de sus propiedades curativas. En sus viajes por mar, lleva consigo el té Koporye para mantener las fuerzas, porque las propiedades tónicas del té ivan se conocen desde la antigüedad. Las propiedades gustativas, así como el aroma del té Koporye, dependen directamente de la técnica de su recolección y preparación y, a su vez, tienen muchos matices.

Cómo recolectar y preparar adecuadamente el té de ivan
Cómo recolectar y preparar adecuadamente el té de ivan

Ivan tiempo de recolección de té

El té de Ivan crece en áreas abiertas y secas. Estos son claros iluminados, bordes de bosques y claros. Es difícil determinar el tiempo exacto de floración de una planta, ya que depende del clima de los lugares de cultivo, las condiciones climáticas. Si en el sur de Rusia la recolección de hierba de sauce comienza aproximadamente en los últimos días de junio y dura hasta mediados de julio, en las regiones del norte la hierba de sauce florece de julio a agosto, o incluso a septiembre.

Cómo recoger el té de Ivan correctamente

Es imposible recolectar té de Iván en la ciudad y al lado de las rutas por carretera. Solo los lugares ecológicamente limpios son adecuados para esto.

La recolección de té de sauce se realiza temprano en la mañana en clima seco, cuando comienza a florecer. No es deseable recolectar hojas e inflorescencias después de la lluvia, ya que la planta debe estar seca. Recoge las hojas pasando la mano de arriba hacia abajo a lo largo del tallo. Es necesario dejar las hojas inferiores en el tallo, ya que quedarán muy ásperas para preparar el té. Tres filas de hojas permanecen debajo del pedúnculo para un mayor crecimiento de la planta y el desarrollo del sistema de raíces. Esta forma de recolectar té de sauce no dañará el crecimiento de la planta. Las inflorescencias se recogen por separado.

Cómo preparar el té de Iván

Las hojas recolectadas de sauce-té se lavan y se colocan sobre un paño o papel en una capa de 5 centímetros, revolviendo ocasionalmente. En este estado, se dejan durante veinticuatro horas, evitando la luz solar directa. Cuando las hojas se vuelven lentas, serán más fáciles de procesar y el exceso de humedad en ellas interferirá con la fermentación.

Cómo fermentar el té de ivan

La fermentación es el proceso de fermentación de las hojas frescas, que le da a las hierbas su olor y propiedades especiales. Gracias a la fermentación, las sustancias útiles se conservarán y aumentarán, y el té terminado adquirirá un sabor refinado único.

Las hojas de té de Ivan se toman en un pequeño lote, enrolladas con palmas en forma de salchicha. El jugo que aparece indica que se ha producido una violación de la estructura celular de la hoja, lo que dará lugar a la aparición de procesos oxidativos. Las hojas terminadas se colocan en un recipiente de esmalte o acero inoxidable con una capa de 3-5 centímetros y se cubren con una servilleta húmeda en la parte superior. El recipiente se mantiene en un lugar cálido a una temperatura de 27 grados durante doce horas. Si se aumenta la temperatura, el proceso de maduración se acelera. Se considerará completo cuando el aroma de la hierba cambie a un aroma floral afrutado.

Cómo secar el té ivan

Las hojas fermentadas se cortan en trozos pequeños y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, en una capa y medio centímetros. El té de Ivan se seca a una temperatura de cien grados, durante aproximadamente una hora. Mantenga el horno entreabierto. Luego, la temperatura se reduce a cincuenta grados y el té se seca hasta la liberación final de humedad. Es aconsejable no secar demasiado la hoja durante el proceso de secado. Si todos los requisitos se cumplen correctamente, el té tendrá un color negro, las hojas de té se romperán y no se convertirán en pelusa. Si no sigue las instrucciones para la fermentación del té de sauce, olerá a papel quemado.

Las flores de té de Ivan deben secarse por separado de las hojas, ya que la temperatura de fermentación del té es de aproximadamente 100 grados y simplemente se quemarán. Basta que se sequen a una temperatura de cincuenta grados. En el futuro, las flores secas se pueden almacenar junto con las hojas. Esto le dará a Ivan-tea un sabor único y un aroma delicado.

Almacenamiento de té ivan

El té Ivan se almacena en un lugar seco y oscuro, en cajas de vidrio con tapas de plástico bien cerradas. Absorbe fuertemente los olores extraños, por lo que no es deseable almacenar el té con productos de olor fuerte. El té de Ivan tiene una peculiaridad: cuanto más tiempo se almacena, mejor se vuelve el sabor.

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