En los paquetes de té negro, verde y otros tipos, a menudo se puede ver la inscripción "largo". Pero no todo el mundo conoce el significado y origen de esta conocida palabra.
El origen de la palabra "baikhovy"
En China, desde la antigüedad, ha existido una costosa variedad de té blanco llamada "Bai Hao Yin Zhen", que significa "vellosidades blancas". Este "Bai Hao Yin Zhen" se recolecta a mano en un área ecológicamente limpia con un cierto clima en la primavera. En este caso, solo se recolectan los brotes de las hojas, que no tuvieron tiempo de abrirse y están cubiertos de vellosidades. Solo las personas sin malos hábitos y que no usan perfumes pueden recolectar. El té se procesa manualmente, después de lo cual sus vellosidades se vuelven plateadas, de ahí su nombre.
En la antigüedad, los comerciantes chinos solían llamar a todo tipo de tés "Bai Hao" para hacerlos pasar por caros y de alta calidad y venderlos a comerciantes extranjeros a un precio inflado. Al regresar a casa, los comerciantes rusos también intentaron vender el té que traían a un precio más alto y distorsionaron un poco el nombre. Como resultado, la palabra "baikhovy" se mantuvo, que se suponía que enfatizaba el alto costo y la rareza del té.
Sin embargo, esta costosa variedad no tiene nada que ver con el té largo habitual, que se bebe en todas partes.
El té de Baykhov hoy
Hoy en día, baikhovy es el nombre comercial de la mayoría de los tipos de té, que se presentan en forma de hojas de té individuales. Puede ser negro, verde, amarillo, rojo (oolong), dependiendo de la tecnología de procesamiento de la hoja de té.
Los tés negros, por el tamaño de las hojas de té, se dividen en tés de hoja grande, quebrados (medianos), de miga / siembra (pequeños) y verdes, en hojas grandes y partidos.
Para obtener té negro largo, se marchita, se tuerce, se fermenta y se seca.
El té verde largo (kok-tea) no sufre marchitamiento ni fermentación, a diferencia del té negro. Las hojas se fijan con vapor caliente, se secan hasta un 60% de humedad, se rizan, se clasifican y se secan. El té verde retiene más clorofila, vitaminas, taninos y otras sustancias biológicamente activas que el té negro.
El té largo en China se llama "imperial" y se elabora con materias primas de alta calidad. El proceso de fabricación incluye marchitar las hojas, cocer al vapor o tostar ligeramente, enrollar y secar. Las hojas de té son negras con un tinte oliva. El té amarillo tiene una fermentación débil, tiene un fuerte efecto tónico y un aroma floral.
Además del té a granel, también hay tés prensados (ladrillo, tableta y losa) y extraídos (en forma cristalina seca o en forma de extracto líquido).
El té largo se obtiene por marchitamiento, laminado, fermentación corta, tostado ligero, re-laminado y secado. Durante la fermentación, las puntas de las hojas adquieren un tono marrón rojizo. El té rojo, como el té amarillo, se fermenta débilmente y tiene el aroma más fuerte. Las hojas de té son oscuras, tienen un brillo metálico azulado.
