En primer lugar, los envases de alimentos modernos deben tener un aspecto estéticamente agradable y ser multifuncional. Sin embargo, además, requiere comodidad en el transporte de productos y un aumento en la vida útil; estas son las cualidades que posee el envasado al vacío, lo que le permite mantener frescos una gran cantidad de productos perecederos.
Todo sobre envasado al vacío
Hoy en día, el envasado al vacío es una de las soluciones más populares para cumplir con todos los requisitos de diseño de productos. No necesita costes económicos importantes y una gran superficie de producción, lo que la hace rentable incluso para las pequeñas empresas. Dependiendo del volumen de producción de envasado al vacío, se suelen utilizar equipos semiautomáticos o líneas de alto rendimiento, sobre las que se envasan los productos.
Las máquinas que envasan productos en una bolsa de plástico sellan el envasado al vacío herméticamente con una costura especial.
El envasado al vacío está hecho de una película de barrera de polímero con una estructura multicapa. Un requisito importante para ello es la presencia de propiedades ópticas, con la ayuda de las cuales el comprador puede evaluar la apariencia del producto y su calidad. El otro lado del envasado al vacío a menudo se hace opaco para que el producto parezca más rentable. Para los productos pesqueros, generalmente se eligen bolsas de plástico alargadas, mientras que las bolsas cuadradas se utilizan para envasar productos cárnicos.
Almacenamiento envasado al vacío
La principal ventaja del envasado al vacío es su capacidad para prolongar significativamente la vida útil del producto debido al desplazamiento preliminar de aire de la cámara de envasado. Para ello, se utilizan mezclas especiales de gases, preparadas por separado para cada tipo de producto y destruyendo bacterias anaeróbicas que pueden multiplicarse y estropear el producto incluso en un ambiente sin aire.
En el vacío, los alimentos duran de 3 a 5 veces más que los métodos tradicionales de almacenamiento en refrigeración o congelador.
El envasado al vacío también mantiene la comida sabrosa y fresca después de descongelarla, lo que ahorra dinero de manera significativa en la compra de nuevos alimentos. Almacena perfectamente cereales, azúcar, sal y harina que fluyen libremente, ya que el envasado al vacío evita que se absorba la humedad del aire y protege los productos de la petrificación y los insectos. Además, las bolsas de vacío son ideales para marinar rápidamente carnes y pescados, abrir los poros en ellos y saturar el plato con adobo tanto como sea posible. Como resultado, los kebabs se pueden cocinar 10 minutos después de marinarlos en un paquete al vacío. También es muy utilizado para almacenar alimentos con alto contenido en grasas, que conservan su sabor original al vacío.
