El proceso de elaboración del vino en casa es bastante lento y laborioso, requiere mucha concentración de atención para poder rastrear en el tiempo todos los procesos que tienen lugar durante la fermentación. Si no se hace esto, entonces el vino puede comenzar a deteriorarse y aparecerá amargura en él.
Es necesario
- - un dispositivo para extraer huesos;
- - licuadora con accesorio para bayas y frutas;
- - tamiz;
- - alcohol;
- - glucosa;
- - Corteza o barrica de roble.
Instrucciones
Paso 1
La causa principal y más común de amargor es el sedimento del vino, que es la levadura procesada durante la fermentación. Si no se drena a tiempo, comienza a pudrirse y descomponerse, lo que conduce a un sabor desagradable. Desafortunadamente, en este caso, el vino tendrá que ser vertido, ya que no se puede eliminar el amargor y dicho vino no es apto para el consumo.
Paso 2
Otra razón para el deterioro del sabor del vino es la mala obtención de componentes para él. Pueden ser bayas o frutas podridas, la presencia de pequeñas ramitas u hojas en la mezcla triturada. Para asegurarse de que su vino sepa bien, madure correctamente y no tenga un sabor amargo, seleccione cuidadosamente todo el material para el marcador. La levadura debe estar fresca, las bayas deben estar limpias y secas, sin pudrición, tallos y hojas.
Paso 3
Las semillas contenidas en las frutas también pueden amargar el sabor del vino, por lo que es aconsejable deshacerse de ellas. Si está utilizando variedades que no se pueden descorazonar (por ejemplo, fresno de montaña), muele la masa de bayas más a fondo o límpiela a través de un colador. Otra forma de evitar que el vino sea amargo es congelar previamente esas bayas, luego su bebida tendrá un regusto suave a madera.
Paso 4
Si drenó el sedimento a tiempo, y el material era excelente y el vino es amargo, intente verterlo en una barrica de roble preparada, agregue alcohol de alta calidad con una concentración de al menos sesenta grados y párese en un lugar oscuro durante aproximadamente seis meses. Si no hay barril, agregue una cucharadita de corteza de roble picada a la botella de vino por cada tres litros de líquido. Luego séllelo y déjelo en un lugar oscuro durante aproximadamente seis a siete meses. Pasado este tiempo, retire la botella, escurra el vino del resto, cuele con una gasa y agregue media cucharada de glucosa. El vino ya está listo para beber.
