A menudo, al comprar nueces en bolsas, las amas de casa se sorprenden desagradablemente: el grano de la nuez es muy amargo. La respuesta al problema es simple: el fabricante guardó y exportó frutas jóvenes e inmaduras. Sin embargo, no vale la pena tirar un producto costoso; existe la oportunidad de aliviarlos de la amargura.
Es necesario
-
- recipiente con agua
- aguja grande o aguja de tejer;
- nueces;
- azúcar;
- canela
- clavos de olor;
- latas para su conservación.
Instrucciones
Paso 1
Para eliminar el amargor de las nueces jóvenes, deben empaparse en agua antes de cocinarlas, asegúrese de perforarlas con un tenedor o una aguja de tejer. Retire la capa superior de cada fruta (solo raspela con un cuchillo) y haga un pinchazo en dos o tres lugares. Sumerja en un recipiente grande con agua tibia durante al menos una semana. Cambie el agua todos los días; solo después de este procedimiento bastante tedioso desaparecerá la amargura. Sin duda lleva mucho tiempo, pero el resultado final merece la pena.
Paso 2
Prepara un plato oriental con frutos secos amargos. Remoja las nueces. Perfore el grano de cada nuez en 2-3 lugares con una aguja gruesa y sumérjalo en agua a temperatura ambiente. Necesita remojar durante 2 semanas, sin olvidar cambiar el agua diariamente, por la mañana y por la noche.
Paso 3
Cocine los granos hasta que estén tiernos (la nuez terminada se puede perforar con un cuchillo o tenedor) y dóblela sobre un colador. Mientras se escurre el agua, prepare el almíbar como para la conservación habitual de la fruta (para 1 litro de agua, 10-12 cucharadas de azúcar, hierva).
Paso 4
Ponga los frutos secos en almíbar y déjelo por 12 horas. Pasado este tiempo, vuelve a hervir el almíbar. Tenga en cuenta que si el almíbar es líquido en un día, deberá hervirlo junto con las nueces por tercera vez.
Paso 5
Ponga las nueces calientes en frascos esterilizados, vierta el almíbar restante y cierre bien. Envuelva por un día.
Paso 6
Otra opción para hacer nueces verdes es hacer mermelada con ellas. Nueces jóvenes que se perforan fácilmente con un palillo de dientes, enjuague con agua corriente fría, retire la piel verde. Luego, llénelo con agua fría, que nuevamente debe cambiarse cada 6-8 horas durante al menos tres días, y luego llénelo con agua de cal durante un día.
Paso 7
Después de un día, saque las nueces, enjuague bien con agua, perfore en varios lugares y sumérjalas en agua durante otros dos días. Solo queda blanquear las nueces en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
Paso 8
A continuación, debe preparar un jarabe con dos vasos de agua y 2 kg de azúcar. Cuando el almíbar esté listo, retirar del fuego y agregar las nueces. Además, agregue 10 gramos de canela y 10 brotes de clavo, colocados en una bolsa de gasa, al almíbar. Luego vierta el jugo de dos limones en la mermelada, vuelva a hervir hasta que las nueces estén blandas. Saque la bolsa, transfiérala a frascos y déjela por un día, envuelta en una toalla de algodón.
