Ukha es uno de los platos favoritos de los pescadores. Qué lindo es sentarse junto al fuego, revolviéndolo en una olla, delicioso y rico. Pero a veces te encuentras con el hecho de que este plato no es tan sabroso si el caldo es amargo. Para que el oído no se vuelva amargo. debe prepararse de acuerdo con ciertas reglas.
Es necesario
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- 1 kg de pescado fresco
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- raiz de perejil
- Hoja de laurel
- pimienta de Jamaica y guisantes
- sal (preferiblemente sal de roca)
- cacerola o olla
- agua 2, 5 litros
Instrucciones
Paso 1
Antes de comenzar a preparar sopa de pescado, decida qué pescado utilizará. La gorguera y la perca son las mejores para la sopa de pescado clásica. Asegúrese de enjuagar el pescado con agua limpia. Si está utilizando un pez muy pequeño, entonces no es necesario destriparlo, pero los peces de tamaño mediano deben destriparse y enjuagarse nuevamente. Recuerde eliminar por completo las branquias, agregan amargura a la oreja. Asegúrese de quitarse los ojos, ya que harán que el caldo se enturbie.
Paso 2
Coloque el pescado preparado en una cacerola u olla, cubra con agua fría, agregue las raíces peladas, las cebollas picadas en trozos grandes y cocine a fuego lento durante 40-60 minutos.
Paso 3
Agregue las hojas de laurel, la pimienta y la sal 10 minutos antes del final de la cocción. Después de 10 minutos, cuele el caldo terminado. Si desea aligerar el caldo, agregue caviar prensado o de grano negro. Para hacer esto, muele 50 g de caviar en un mortero, agregando gradualmente agua fría. En última instancia, debe diluir el caviar en un vaso de agua fría, luego agregar un vaso de sopa de pescado caliente, revolver y verter gradualmente en una cacerola con sopa de pescado: después de verter la primera porción, la sopa de pescado debe hervir y luego verter el resto.
Paso 4
Cuando la oreja vuelva a hervir, retire la tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, luego apague el fuego y deje reposar la oreja durante 10-15 minutos.
Paso 5
Colar la sopa de pescado antes de servir, verter en cuencos y colocar sobre un trozo de pescado hervido.
