No en vano, la grosella espinosa se llama uva del norte: el vino elaborado con ella tiene un sabor parecido al de algunas uvas. La combinación de esta baya aparentemente imprimible con otras frutas en una receta le permite crear bebidas increíblemente aromáticas y sabrosas. Intente hacer vino de grosellas con cerezas: esta es una solución de buen sabor y color para los verdaderos gourmets.
Vino de grosella y cereza: preparación de materias primas
Reúna la cosecha madura en los arbustos espinosos y clasifique con cuidado. Las bayas cubiertas de costra y estropeadas por plagas pueden afectar el sabor de la futura bebida. Por lo general, durante la maduración de las grosellas, las variedades tardías de cerezas aún maduran en el jardín. No necesitará mucho, 4-5 vasos para una botella de vidrio de 10 litros, un recipiente ideal para hacer vinos en casa.
Enjuague las grosellas y llene un tercio del volumen de una botella de 10 litros. Triture las bayas hasta obtener un estado de papilla, tal vez con un poco de azúcar granulada. Agrega las cerezas puras, después de quitar los huesos. Vierta el mosto con agua hervida azucarada y enfriada (hasta los hombros de la botella). La cantidad total de azúcar debe ser de 200 g por litro de mezcla de fermentación. Es muy bueno agregar algunas frambuesas del arbusto para acelerar el proceso de fermentación del vino de grosella espinosa; esta es una excelente levadura natural. ¡No laves las frutas!
Vino de grosella espinosa: maduración y embotellado
Para evitar explosiones y fuentes debido a la liberación de dióxido de carbono, colóquese un guante de goma ("Hola Gorbachov") en el cuello de los platos o haga un sello de agua: una tapa sellada con un orificio y un tubo de goma, el extremo de que debe colocarse en una botella de agua a su lado. La fermentación será fuerte y bastante rápida.
Si después de aproximadamente un mes la evolución de gas se detiene y el líquido se vuelve lo suficientemente claro, logró hacer vino de grosella y cereza. Drene suavemente la bebida con una manguera sin remover el sedimento, pruebe y agregue azúcar al gusto. Para detener el proceso de fermentación, agregue 50 g de vodka o 25 g de alcohol a todo el volumen de alcohol y deje reposar el vino por un par de semanas más.
El vino casero de grosellas con cerezas resulta tener un agradable sabor agridulce, rosa brillante, ligeramente opaco a la luz. Es mejor almacenar un producto valioso en un sótano oscuro y fresco, en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado.
