La grosella es una baya asequible, sin pretensiones de cuidar. Es sabroso y saludable, fructífero: en un buen año no solo puede comer frutas agridulces, sino también hacer preparativos para el invierno. Si aprende a hacer vino de grosella, puede sorprender a sus seres queridos con una bebida noble espesa con un rico sabor agrio.
Receta de vino de grosella negra
Para preparar un vino de grosella con un aroma rico en sabor, sin defectos, es importante seleccionar cuidadosamente las materias primas. Clasifique las bayas y retírelas que no estén maduras, en mal estado. Las frutas deben estar limpias, pero en ningún caso deben lavarse: ¡la levadura silvestre en la piel es necesaria para la fermentación del vino!
Tritura cada grosella a mano o con un mortero de madera. Haga una mezcla de dos partes de fruta con tres partes de agua filtrada y una parte de azúcar granulada. Llene un recipiente de vidrio a 2/3 de su capacidad con la pulpa resultante y cubra el cuello con varias capas de estopilla. Colocar en un lugar sin luz solar directa durante un par de semanas. Para una mejor fermentación, agregue un puñado de pasas, frambuesas.
Revuelve la pulpa a diario con una cuchara de madera para despegar el tapón que aparece y evitar que se forme moho en el vino de grosella. Cuando el contenido del fermentador se vuelva más liviano, fíltrelo a través de un colador y exprima manualmente la pulpa. Pruebe el jugo restante (mosto): si está un poco agrio, agregue azúcar granulada al gusto. Por ejemplo, tome medio vaso de azúcar por litro de jugo.
Para fermentar el vino de grosella en casa, llene el recipiente 4/5 del volumen, luego coloque un guante de goma sobre el cuello, sin olvidar perforarse el dedo. Puede hacer un sello de agua: cubra los platos con una tapa, pase una manguera a través de ella, cuyo extremo se baja a un recipiente con agua para liberar dióxido de carbono. Coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro donde la temperatura no sea inferior a 16 ° C ni superior a 25 ° C.
No tire la pulpa: agregue un poco de agua para que las bayas trituradas no se sequen, azúcar al gusto y mezcle bien. Mantenga los platos en la oscuridad durante 7-12 días, cubiertos con varias capas de gasa. Amasar el sombrero con regularidad. Filtrar el jugo separado y agregar al recipiente de fermentación al mosto. En este momento, las semillas de grosella se elevarán hacia arriba, que deben retirarse con un colador, exprimirse y verter el jugo para la fermentación.
El mosto fermentará activamente durante unas 3 semanas. La turbidez se asentará en el fondo, las burbujas de dióxido de carbono desaparecerán, lo que significa que es hora de verter el vino. Con cuidado, tratando de no sacudir el sedimento, use una manguera para verter el vino de grosella joven en otro recipiente de vidrio. Haga esto en un chorro fino para ventilar la bebida y tener mejor sabor.
Para una fermentación silenciosa, deje el vino con un sello de agua o tape las botellas con tapones de algodón. Mantener fresco hasta que se forme el aroma final de la bebida alcohólica. Para evitar los defectos del vino de grosella, se recomienda retirar la bebida del sedimento mensualmente y verterla en otro recipiente para ventilarla.
Si es necesario, puede ajustar la dulzura del vino de grosella. Cuando la neblina deje de asentarse, selle los platos y guarde el alcohol en un lugar fresco, como un sótano seco.
Receta de vino de grosella roja
Puedes hacer vino de grosella con cualquier tipo de bayas. Una bebida alcohólica a base de grosellas rojas se elabora según el patrón descrito anteriormente, con ligeras diferencias en las proporciones de ingredientes y el tiempo de fermentación del mosto.
Para 5 kg de grosellas rojas, cinco litros de agua filtrada y un par de kilogramos de azúcar granulada son suficientes. Mezclar las frutas seleccionadas y trituradas con agua y azúcar, agregar un poco de pasas (frambuesas). Mantenga la pulpa mezclada en un recipiente de vidrio bajo una gasa durante 4 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente, revuelva a diario.
Cuando el contenido de los platos esté fermentado, filtrar el jugo, exprimir la pulpa y llenar el recipiente de fermentación con líquido al 75% de su volumen. Consérvese con un sellador de agua o un guante a 16-25 ° C durante unos 30-45 días. Después de una semana, ajusta la dulzura del vino de grosellas rojas.
Al final de la fermentación, retire la bebida del sedimento con una manguera, ajuste nuevamente el contenido de azúcar y coloque un recipiente con un sello de agua o tapones de algodón durante 60 días para que madure fresco. Retirar el vino de grosella de las lías mensualmente. Cuando no haya turbidez, selle bien los platos.
Vino de grosella en casa: consejos útiles.
- Has hecho todo lo posible para hacer vino de grosella agridulce, pero ¿te duele el mosto? Esto puede deberse a la cosecha prematura y la calidad de las materias primas. Después de un mes de fermentación, agregue el jugo de una pera u otra fruta no ácida a una futura bebida alcohólica.
- El vino casero de grosella negra se puede preparar con la adición de frutos rojos; esto hará que el sabor de la bebida sea menos agrio. Por el contrario, agregue un poco de fruta negra al mosto de grosella roja para darle sabor.
- Para dar sabor al vino de grosella, vierta jugo de fresa o frambuesa en el mosto.
- El alcohol enriquecido se puede preparar añadiendo 250-350 ml de alcohol 70-80 ° por litro de vino joven. Después de eso, el líquido se volverá turbio, debe mantenerse bajo una tapa durante aproximadamente 20 días, separarse de la turbidez con una manguera y verterse en frascos o botellas de vidrio para su almacenamiento permanente.
- El vino de postre fortificado de sabor equilibrado se obtiene mezclando 1 parte de jugo de manzana y 2 partes de jugo de grosella negra.
- Puede usar una franela blanca o una bolsa de percal para filtrar el mosto. Está cosido en forma de cono a partir de dos piezas de corte triangular.
