En nuestro país, las cerezas están ampliamente disponibles y, por lo tanto, se utilizan a menudo en la vinificación casera.
Es necesario
- Cerezas maduras - 3 kg
- Agua - 4 litros
- Azúcar - 1,5 kg
Instrucciones
Paso 1
Clasifica las cerezas y quita los tallos. Retire las semillas lo más suavemente posible, teniendo cuidado de no salpicar el jugo. Debe permanecer en el recipiente junto con la pulpa.
Paso 2
Caliente el agua a 25-29 ° C (no puede subir, de lo contrario matará la levadura) y vierta las bayas. Agregue una libra de azúcar y mezcle bien. Ate el cuello del recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro y cálido (18-27 ° C).
Paso 3
Después de que aparezcan los primeros signos de fermentación (olor agrio, espuma y silbidos), revuelva varias veces al día, mientras derrite la pulpa (partículas de pulpa y piel que han flotado a la superficie).
Paso 4
Filtra el jugo resultante. Exprime bien el bizcocho y deséchalo. Ya no será útil.
Paso 5
Agregue una libra de azúcar al líquido resultante, mezcle bien y vierta en un recipiente de fermentación. Dejar libre el 25% del volumen para permitir el proceso de fermentación.
Paso 6
Coloque un sello de agua o un guante de goma en el cuello, después de hacer un agujero en el dedo. Coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro con una temperatura de al menos 18-25 grados.
Paso 7
Después de 4-5 días, agregue otros 250 gramos de azúcar. Para hacer esto, vierta 200 mililitros de jugo en otro plato, revuelva bien el azúcar y drene el almíbar resultante. Después de otros 4 días, agregue la última porción de azúcar de la misma manera.
Paso 8
Una vez que la bebida se haya aclarado y la trampa de olores ya no burbujee, vierta el vino de cereza con una pajita en un recipiente de almacenamiento para que no haya contacto con el oxígeno.
Paso 9
Transferir el recipiente a una bodega u otro lugar fresco y dejar allí durante 8-12 meses para una mejor maduración.
El sedimento se irá acumulando gradualmente, por lo que el vino debe filtrarse a intervalos de 15-20 días.
Vierta el vino terminado en botellas y ciérrelas herméticamente. La vida útil de dicha bebida es de 5-6 años.
