El kvas casero se puede hacer con pan y harina de centeno. Para la primera versión de la bebida, puede usar el pan sobrante, agregando levadura, agua y azúcar. La segunda receta es una bebida de masa madre sin levadura.
El kvas casero es un producto completamente natural, elaborado con cariño por las manos diligentes de la anfitriona. Además, esta bebida es más barata que la de la tienda. Otro argumento indiscutible a favor de hacer kvas casero es una excelente manera de aprovechar el exceso de pan.
Bebida de pan de centeno
Ingredientes:
• 400 g de pan de centeno;
• 100 g de azúcar;
• 10 g de levadura fresca;
• 5 litros de agua;
• unas pasas.
No tires el pan integral sobrante, se puede usar para hacer una gran bebida. Es mejor usar Borodinsky, pero otras variedades de centeno también servirán. Si se usa "Borodinsky", primero debe pelar la corteza en la que se encuentran las semillas de cilantro.
Ahora el pan debe cortarse en rodajas de 1 centímetro y secarse en el horno o en una sartén seca, revolviendo ocasionalmente. En este último caso, el ancho de las rodajas es pequeño - 1,5-2 cm. Los picatostes deben dorarse ligeramente.
A continuación, el pan preparado se vierte con cinco litros de agua hervida enfriada a 40 °. Aquí se vierte azúcar y se vierte levadura diluida en 100 gramos de agua. Todo se mezcla suavemente.
Es importante no cocinar kvas en una sartén de aluminio, solo una sartén de vidrio o esmaltada servirá. Después de agregar todos los ingredientes necesarios, cubra la sartén y fermente en un lugar cálido durante 2 días.
Pasado este tiempo, la bebida se filtra. Se vierten en botellas de 1-2 litros, se ponen 3-6 pasas en cada una y se guardan en el refrigerador. Después de 12 horas, se puede degustar kvas.
Kvas de harina de centeno sin levadura
Algunos amantes de la bebida popular se asustan con el olor a puré que acompaña al kvas casero hecho con levadura. Por lo tanto, puede usar una receta antigua de kvas hecha con harina de centeno, en la que este ingrediente está ausente.
Para hacerlo, primero debes hacer una masa madre. Necesitará los siguientes ingredientes:
• 200 g de harina de centeno;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 400 g de agua hervida fría;
Todos los componentes se mezclan y la masa se coloca durante 2 días en un lugar cálido para la fermentación. La levadura está lista. Ahora puedes hacer kvas de centeno con él.
Pasado este tiempo, se revuelve la masa, se agregan 2 cucharadas más de azúcar y la misma cantidad de harina de centeno. Todo se mezcla bien y se llena con tres litros de agua hervida, enfriada a 40 °. La solución se coloca en un lugar cálido.
Después de 3 días, el kvas de harina de centeno está listo. El líquido se drena cuidadosamente, se enfría y se bebe una bebida refrescante. La densidad no se derrama, esta será la levadura para el próximo kvas. Se alimenta agregando nuevamente 2 cucharadas de harina de centeno y azúcar, completadas con tres litros de agua.
Gracias a su masa madre, puedes hacer una bebida casera muchas veces, añadiéndole azúcar, harina y añadiéndole 3 litros de agua.
