Freír sigue siendo la forma más popular de cocinar pescado, pero los nutricionistas nunca se cansan de recordarle que el pescado hervido o al horno es lo más saludable. Pelengas, como un pez de mar con muy pocas espinas, es ideal para hornear. Además, de esta forma, puede decorar cualquier mesa festiva.
Es necesario
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- pelengas frescas
- no eviscerado - 1,5 kg;
- calabacín - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- vino blanco
- seco - 1 vaso;
- aceite de oliva - 4 cucharadas;
- Hierbas frescas
- hierbas secas;
- sal
- especia.
Instrucciones
Paso 1
Pelar el pescado, quitar las branquias, cortar las aletas con unas tijeras de cocina. A lo largo de la espalda (a lo largo de la cresta) desde la cabeza hasta la cola, haga un corte profundo en ambos lados hasta las costillas. Con unas tijeras culinarias, corte con cuidado las costillas y retire la cresta del pescado. Extiéndalo, retire las entrañas, enjuague y saque las costillas con pinzas o separándolas con un cuchillo de la capa de carne. Salar ligeramente el interior y el exterior de la canal.
Paso 2
Pelar los calabacines y las zanahorias, cortar en trozos pequeños. Corta la cebolla en mitades. Calentar aceite de oliva en una sartén, freír un par de dientes de ajo machacados con el lado plano de un cuchillo. Cuando el ajo esté dorado, sácalo de la sartén. Poner la cebolla, freírla hasta que esté transparente.
Paso 3
Agregue el calabacín y las zanahorias a la sartén, sal y pimienta, espolvoree con hierbas secas: romero, albahaca, orégano. Freír, revolviendo ligeramente, verter el vino, cocinar a fuego lento debajo de la tapa. Luego agregue hierbas frescas finamente picadas. Mezclar todo, retirar del fuego.
Paso 4
Poner el relleno de verduras en la panza, doblar el pescado por la mitad, presionando firmemente a lo largo del corte dorsal. Puede atar la carcasa o cortarla con palillos de dientes, pero de todos modos no se deshará. Poner el pescado en una bandeja de horno engrasada, verter también aceite encima y meter en el horno, precalentado a 200 ° C durante media hora.
Paso 5
Coloque el pescado en una fuente grande, decore con verduras y hierbas. Se puede cortar en porciones al servir. Y dado que prácticamente no tiene huesos, no será difícil hacer esto.
