El queso en escabeche es un bocadillo popular en Alemania, Grecia, Francia y otros países europeos famosos por sus quesos. Por lo general, se toman variedades blandas para encurtir, pero también se pueden usar quesos curados.
Es necesario
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- Para requesón en escabeche:
- 500 g de queso Adyghe;
- 1-2 vainas de chile rojo;
- 100-200 g de tomates secados al sol;
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada vinagre;
- 200 ml de aceite vegetal;
- ajo
- eneldo seco
- orégano
- sal al gusto.
- Para parmesano en escabeche:
- 400 g de parmesano;
- 1/4 de vaina de pimiento rojo picante;
- 6 dientes de ajo;
- pimienta de Jamaica y romero al gusto;
- aceite de girasol.
- Para feta en escabeche:
- 500 g de queso feta;
- 1 cabeza de ajo;
- 1/4 de vaina de pimiento rojo picante;
- aceite de oliva;
- 1 pimiento dulce
- 1 tomate
- sal
- pimienta de Jamaica
- Hierbas italianas;
- aceitunas
- aceitunas
- alcaparras (4-5 uds.).
Instrucciones
Paso 1
Queso cuajado marinado Cortar el queso en dados ordenados de 1 a 3 centímetros de lado. Es aconsejable que todas las piezas sean lo más parecidas posible (los cubos pequeños se encurtirán más rápido).
Paso 2
Prepara la marinada. Cortar los tomates secados al sol en trozos pequeños, ponerlos en un bol, picar allí el ajo, agregar sal, eneldo seco, orégano, azúcar y mezclar bien.
Paso 3
Vierta la mezcla de especias con 1 cucharada de vinagre, vierta 200 mililitros de aceite vegetal (es mejor usar aceite de oliva). Revuelva de nuevo. Coloque el queso en un recipiente con tapa, por ejemplo, un frasco, ponga los chiles rojos en el mismo lugar y vierta la marinada, luego póngalo en el refrigerador por uno o dos días.
Paso 4
Parmesano en escabeche Tome un trozo de parmesano y córtelo en trozos medianos. No podrá cortar el parmesano de manera uniforme: es demasiado duro y quebradizo, pero trate de mantener los trozos del mismo tamaño. Luego se pueden marinar de manera uniforme.
Paso 5
Machacar los guisantes de pimienta de Jamaica en un mortero, lavar los pimientos rojos picantes, quitar las semillas y cortar en aros finos. Pelar y enjuagar los ajos, cortar en rodajas finas. En un recipiente aparte, mezcle bien el ajo, el pimiento picante, la pimienta de Jamaica (picada) y el romero.
Paso 6
Tome un frasco de vidrio de 1 litro, apile con cuidado los trozos de parmesano en pilas, rociando cada rad con una mezcla de especias. Agrega aceite vegetal; el queso debe desaparecer por completo debajo. Cierre el frasco con tapa y refrigere por 24 horas.
Paso 7
Feta en escabeche Pele y enjuague el ajo, séquelo y córtelo en rodajas finas y anchas. Triturar los guisantes de pimienta gorda con un mortero, lavar los pimientos picantes y dulces, cortar en rodajas finas y quitar las semillas. Corta el queso feta en cubos grandes.
Paso 8
Tome un frasco de vidrio con un volumen de al menos 1 litro, lávelo y séquelo bien. Coloque una capa de cubitos de queso en el fondo, pero no apretados.
Paso 9
Agregue especias y verduras, luego otra capa de queso y así sucesivamente. Vierta el aceite de oliva y refrigere durante tres días.
