El pan plano caliente uzbeko se compara favorablemente con el sabor del pan que se vende en la tienda. Sin embargo, hacer ese tipo de pan en casa no es fácil. Después de todo, uno de los secretos del sabor único de los pasteles planos es hornear en un horno de cerámica (tandoor), que se calienta hasta 300 ° C, y el proceso de hornear un pastel plano no dura más de 3-5 minutos.
Es necesario
-
- tandoor eléctrico o de gas;
- Para una torta de masa de levadura simple:
- 1 kg de harina;
- 2 vasos de agua;
- 1 cucharadita sal;
- 25 g de semillas de sésamo;
- 30 ml de aceite de semilla de algodón;
- 30 g de levadura.
Instrucciones
Paso 1
Hornee un bollo casero simple (obi non) con una masa de levadura simple. Caliente dos vasos de agua, disuelva una cucharadita de sal en él. Tome un recipiente esmaltado, disuelva la levadura en un poco de agua con sal, tome harina de trigo de primera o más alta calidad.
Paso 2
Vierta la harina en un bol en porciones, amasando y agregando agua y harina nuevamente. Amasar la masa hasta que quede suave, cubrir el recipiente con una servilleta, envolverlo con una manta encima, dejar en un lugar cálido de tres a cuatro horas. Durante este tiempo, debe amasar la masa dos o tres veces: siéntese con las manos y cubra nuevamente y deje fermentar. Remoje las semillas de sésamo en aceite de semilla de algodón.
Paso 3
Ponga la masa sobre la mesa, divídala en trozos de doscientos a doscientos cincuenta gramos, enróllelos en bolas, doble las bolas una al lado de la otra y cúbralas con una servilleta. Enróllelos en tortas planas de medio centímetro de grosor en el medio y dos centímetros en los bordes. Haga pinchazos en el centro del pastel (ya sea con una herramienta especial llamada chekich o con un tenedor). Cubre los pasteles formados con una toalla.
Paso 4
Deje reposar los pasteles de quince a veinte minutos. Cepille cada torta con aceite de semilla de algodón de semillas de sésamo. Lleve la temperatura en el tandoor a 300 ° C, luego reduzca ligeramente el calor, coloque un guante de algodón en su mano, coloque un pastel en el guante con la parte posterior hacia arriba, rocíelo con agua salada, péguelo a la pared caliente y, después de pegar algunas piezas, aumente el fuego y rocíelas con agua, hornee de tres a cuatro minutos.
Paso 5
Separar las tortas de las paredes del horno con una espumadera, recoger con la mano protegida con un guante largo de algodón.
Paso 6
Hornee los pasteles en un horno de gas: caliéntelo a 300 ° C, engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque los pasteles terminados, espolvoree con agua salada, coloque la bandeja para hornear en el estante superior del horno, hornee por alrededor de cinco minutos.
