Los pasteles planos uzbecos son famosos por su aroma especial, alto contenido calórico y laboriosa preparación. Este plato uzbeko debe hornearse en un horno especial llamado tandoor.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- 1 kilogramo de harina;
- 30 gramos de levadura fresca;
- agua;
- sal.
- Para la segunda receta:
- 1 kilogramo de harina;
- 30 gramos de levadura fresca;
- agua;
- sal;
- conjunto de hierbas.
Instrucciones
Paso 1
Para tortillas caseras simples, tome un tazón y disuelva 30 gramos de levadura fresca en dos tazas de agua tibia con sal. Agrega gradualmente 500 gramos de harina a la levadura. Amasar la masa y agregar otros 500 gramos de harina, diluyendo con agua para que la masa no quede demasiado dura. Cubre el bol con una toalla y deja fermentar la masa en un lugar cálido. El proceso de fermentación puede durar varias horas. La masa está lista cuando su volumen se duplica y aparecen burbujas en el exterior.
Paso 2
Colocar la masa sobre una tabla de cortar y cortar en trozos de unos 300 g. Formar una bola con cada trozo y cubrir con una servilleta. Desde el espacio en blanco, haga pasteles, cuyo grosor en el medio no exceda los 0,5 centímetros, y en los bordes, 2 centímetros. En el centro de las tartas, haz varios pinchazos con un tenedor. Calentar el tandoor durante 15 minutos. Coloca las tortas en el rápido, humedece ligeramente con agua con sal y mete al horno. Una vez que las tortas estén doradas, sácalas del horno y refrigéralas.
Paso 3
Para hacer pasteles en infusión de hierbas, amase la misma masa que en la receta anterior, solo use infusión de hierbas en lugar de agua. Para prepararlo, tomar una parte de los brotes de menta, bolsa de pastor, quinua, diente de león, acedera, espinaca, verdolaga, hojas de ajo y cebolla. Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne y verter la carne picada resultante con un litro de agua tibia, colar la infusión y amasar la masa sobre su base. Una vez que la masa suba, córtela en unos 300 gramos. Enróllelos en bolas, cúbralos con una servilleta y déjelos reposar durante 15 minutos. Hacer tortas planas de 1,5 centímetros de grosor a partir de los espacios en blanco, pinchar toda la superficie con un tenedor y hornear a tandoor, como indica la receta anterior.
