El ghee se puede almacenar durante mucho tiempo, a diferencia de la mantequilla normal. También es mucho más saludable y más fácil de digerir. Es mucho más adecuado para freír, porque solo fuma después de calentarlo a 200 grados centígrados.
Es necesario
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- manteca
- cacerola de fondo grueso
- frasco de vidrio para almacenar aceite
Instrucciones
Paso 1
Cuando se derrite, el agua y las proteínas de la leche se evaporan de la mantequilla. Debido a esto, la vida útil de dicho aceite se prolonga significativamente y se eliminan las impurezas. Por cierto, es este aceite el que se puede utilizar en la alimentación de personas intolerantes a la lactosa.
Paso 2
Primero prepara la mantequilla. Es adecuada la mantequilla sin sal con un contenido de grasa superior al 80 por ciento. Es mejor, por supuesto, que sea mantequilla natural casera, entonces estarás seguro de que no contiene impurezas químicas ni margarina.
Paso 3
Para derretir la mantequilla, use una cacerola de paredes gruesas con fondo. Esto es necesario para que el aceite no se queme durante el proceso de sobrecalentamiento.
Paso 4
Cortar la mantequilla en cubos pequeños y colocar en una cacerola. Necesitas ser suave. Deje la olla a temperatura ambiente por un tiempo. Aproximadamente un poco más de una hora.
Paso 5
Coloca la olla en el fuego y enciende un poco de fuego. Derretir la mantequilla. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme, tratando de derretir trozos más grandes.
Paso 6
Cuando el aceite esté completamente líquido y comience a hervir, tenga mucho cuidado. Es necesario retirar inmediatamente el fuego para que el aceite siga hirviendo, pero apenas. No gorgoteando ni hirviendo.
Paso 7
La espuma comenzará a aparecer en la superficie del aceite. Retírelo con cuidado con una espumadera, teniendo cuidado de no revolver ni dejar que la espuma se hunda.
Paso 8
Continúe hirviendo el aceite, quitando ocasionalmente la espuma de la superficie. Contiene sustancias nocivas que estaban en el aceite, por lo que cuanto más hierva el ghee, más sabroso y saludable resultará.
Paso 9
Para derretir la mantequilla, tomará de media hora a dos horas. Cuidado con la espuma. Cuando sea cada vez menos, puede retirar la sartén del fuego.
Paso 10
Cuele el aceite suavemente en un frasco de vidrio limpio sin agitar. Debe haber sedimentos en el fondo de la sartén. En un frasco, el aceite quedará limpio y casi transparente.
Paso 11
Una vez que el aceite se endurece, se volverá amarillo y se volverá denso con una consistencia de cereal.
Paso 12
No hay absolutamente ninguna necesidad de almacenar ghee en el refrigerador. En una habitación fresca, no se deteriorará durante mucho tiempo.
