Para preparar caramelo, varias salsas y algunas otras delicias gastronómicas, es posible que deba derretir azúcar. El procedimiento en sí no es difícil, pero sus posibles consecuencias desagradables a menudo arruinan todo el placer de cocinar. Unos sencillos pasos pueden ayudarlo a evitar la necesidad de limpiar la estufa y vaciar la olla.
Es necesario
-
- azúcar granulada;
- una cacerola con fondo grueso.
Instrucciones
Paso 1
Elige la forma en la que vas a derretir el azúcar, según el producto para el que lo necesites. En algunos casos, es posible que necesite ingredientes adicionales: crema, mantequilla, agua. Esto se menciona a menudo en la receta, pero no siempre. Para no equivocarse, si se encuentra con la frase "azúcar derretida" en la receta, intente aclarar con el autor lo que quiso decir. Si esto no es posible, siga la regla general: primero derrita el azúcar sin ningún ingrediente adicional. Luego agregue jugo de naranja (para la salsa), mantequilla o crema y agua. Si el azúcar cristaliza, continúa calentándolo hasta que se disuelva por completo.
Paso 2
Tómate un tiempo para derretir el azúcar. El hecho es que este procedimiento requiere atención, tendrá que controlar de cerca la sartén. El azúcar se derrite a regañadientes y, como resultado, solo la paciencia y el control constante le permitirán obtener la sustancia viscosa de color marrón claro que se requiere.
Paso 3
Elija platos que no le importe tirar si nunca antes ha derretido azúcar. Hay dos tipos de utensilios de cocina en los que las amas de casa experimentadas suelen preparar caramelo: se trata de cocinas de aluminio o productos con un fondo grueso y un revestimiento antiadherente. Si este último es un invento de nuestro tiempo, entonces con la ayuda de platos de aluminio, sus abuelas también deleitaron a los niños con piruletas caseras.
Paso 4
Espolvorea el azúcar uniformemente sobre la superficie. Encienda a fuego medio y observe con atención cómo la arena comienza a derretirse. No lo revuelva o cristalizará. Una vez que la mayor parte de la mezcla esté fina, puedes empezar a revolverla un poco, pero es mejor inclinar la sartén de lado a lado para que el futuro caramelo no se queme. Si es posible, evite estos pasos; esto le dará el caramelo más limpio y transparente. Una vez que el azúcar esté fina y dorada, apaga el fuego.
Paso 5
Agregue la leche a la cacerola después de haber vertido el azúcar derretida y caliéntela un poco sobre el fuego para que no tenga que raspar los lados de la cacerola. La leche disuelve los restos del caramelo congelado y esto, a su vez, le da un agradable sabor dulzón. Cualquier niño beberá felizmente tal leche de caramelo.
