A menudo, en las recetas culinarias se encuentra tal expresión: "derretir en un baño de agua". Sin experiencia en la cocina, los principiantes pueden negarse a cocinar cualquier plato, sin saber que se puede construir fácilmente un baño de agua en su cocina con la ayuda de medios improvisados.
Es necesario
-
- Tomar preferentemente variedades de chocolate negro con un alto contenido de manteca de cacao.
- Dos recipientes de diferentes tamaños para baño maría
- Espátula de madera
Instrucciones
Paso 1
Lleva dos envases de diferentes diámetros. Además, el que sea más grande debe ser de metal, ya que habrá que calentarlo en la estufa. Puedes llevar dos cacerolas de diferentes diámetros, como se muestra en la foto.
Paso 2
Es mejor si el segundo recipiente está hecho de acero inoxidable, pero también puede usar platos de vidrio resistentes al calor. Las paredes de los recipientes no deben ser muy altas, de lo contrario, será simplemente un inconveniente para usted derretir el chocolate. Vierta un poco de agua en un recipiente más grande y póngalo en la estufa para calentar. El interior del recipiente más pequeño debe estar completamente seco.
Paso 3
Rompe una barra de chocolate y colócala en el fondo de este recipiente. Colóquelo en otro, donde el agua ya esté lo suficientemente caliente, pero no hierva. El agua no debe llegar a los lados del recipiente de chocolate, de lo contrario podría entrar. No es necesario que hierva el agua. A veces es suficiente mantener una temperatura del agua de unos 70-80 ºС.
Paso 4
Mientras derrite el chocolate en un baño de agua, revuélvelo constantemente. Esto ayudará a que se derrita de manera uniforme. Lo mejor es usar una espátula de madera para revolver.
La temperatura del chocolate derretido no debe exceder los 40-45 ºС, de lo contrario, durante la solidificación posterior, se puede formar una flor blanca en él.
