El chocolate siempre ha sido y sigue siendo una de las decoraciones de repostería más difundidas. Debido a las propiedades únicas del chocolate, se puede utilizar para hacer exquisitas decoraciones para pasteles. Estas joyas de chocolate blanco se ven especialmente sofisticadas. Para prepararlos, es necesario derretir el chocolate blanco.
Es necesario
- - horno de litio o microondas (según el método de fusión elegido);
- - barra de chocolate blanco de alta calidad;
- - dos macetas de diferentes diámetros para baño de agua;
- - cuchara o espátula de madera o plástico.
Instrucciones
Paso 1
El chocolate blanco se diferencia del chocolate negro habitual en que no contiene cacao en polvo, pero contiene una cantidad suficiente de manteca de cacao valiosa y, por lo tanto, es adecuado para fundir para obtener un glaseado de alta calidad para su uso posterior. Al derretir chocolate blanco, debe tenerse en cuenta que las grasas y la manteca de cacao contenidas en la leche en polvo tienen diferentes puntos de fusión, por lo que es muy importante aquí observar el régimen de temperatura y la uniformidad de fusión.
Paso 2
Vierta 3-4 cm de agua en una cacerola con lados bajos y coloque al fuego. En un recipiente limpio y completamente seco de menor diámetro, colocar una barra de chocolate, partida en trozos pequeños. Puede derretir más chocolate si es necesario, pero trate de no derretir más de 250 g al mismo tiempo.
Paso 3
Deje hervir el agua, pero no la hierva. Reduce la temperatura y coloca con cuidado el recipiente de chocolate en la olla con agua. Asegúrese de que no entre una gota de humedad en este recipiente, ¡el chocolate blanco es muy sensible al agua! Revuelva la mezcla suavemente para distribuir la temperatura uniformemente. Tan pronto como se disuelvan todos los trozos de chocolate, el recipiente con la masa puede retirarse del agua y, después de unos minutos, usarse para la preparación posterior de postres o decoraciones.
