El término "almuerzo fijo" es bien conocido por muchas personas: trabajadores de oficina, turistas, visitantes de restaurantes, cafés. En Francia, por ejemplo, tales cenas se llaman "Menú de Jure", en la República Checa - "Denna nabidka".
Almuerzo complejo. ¿Lo que es?
Un almuerzo fijo es un almuerzo bastante abundante y económico que consta de platos sencillos. En aquellas empresas cuyos empleados pueden comer gratis en el lugar de trabajo, las comidas preparadas son preparadas por un chef profesional (del personal de la empresa o invitado), o se llevan a la oficina ya preparadas y solo calentadas.
Las comidas preparadas deben cumplir varios requisitos obligatorios. Primero, por supuesto, deben ser sabrosos y satisfactorios. En segundo lugar, los menús diarios de estas comidas no son los mismos. Finalmente, en tercer lugar, su costo debería ser moderado. Por lo tanto, como regla general, las comidas preparadas consisten en los platos más simples que no requieren ingredientes costosos o una preparación larga y complicada. Además, para ahorrar dinero, muchos de los componentes de los aperitivos y del primer (o segundo) plato incluidos en dichas comidas pueden ser los mismos. Por ejemplo, si el primer plato es borscht, un aperitivo puede ser una ensalada de verduras, uno de cuyos componentes es repollo finamente picado, o una vinagreta, cuyo componente principal son las remolachas hervidas. O si el primer plato es una sopa con albóndigas (carne picada), el segundo plato puede ser chuletas o albóndigas hechas de la misma carne picada con diferentes guarniciones.
¿Qué debería ser un almuerzo complejo?
Las comidas complejas no solo deben ser económicas, abundantes y sabrosas, sino también saludables. Por ello, se recomienda incluir en su composición ensaladas de verduras, que estimulan bien el apetito y contienen muchas vitaminas y minerales.
Hay muchas opciones para un almuerzo fijo, por ejemplo, un aperitivo: una ensalada de repollo, zanahorias y rábano, sazonada con aceite vegetal y vinagre; el primer plato: sopa de repollo con caldo de res; el segundo plato es stroganoff de ternera con puré de papas. O un aperitivo - vinagreta, el primer plato - borscht en caldo de pollo, el segundo plato - pollo frito con verduras guisadas o pasta hervida.
En muchas empresas se ha conservado la tradición de la era soviética: uno de los días de la semana (normalmente el jueves) se declara día del pescado, es decir, el primer y segundo plato (y en ocasiones aperitivos) se preparan a partir de pescado. Entonces, el menú puede ser algo como esto: un aperitivo, una ensalada de verduras, el primer plato, una sopa de pescado (según cualquier receta), el segundo plato, un trozo de pescado frito o hervido con puré de papas. En la mayoría de los casos, la porción de postres no está incluida en el menú fijo.
