En climas cálidos, casi no quiere comer, pero aún necesita reponer las pérdidas de energía y vitaminas del cuerpo. La mejor opción es preparar una sopa fría para el almuerzo en verano. Hay muchas opciones para tales platos, elija y cocine con verduras y otros alimentos saludables.
Es necesario
- Para la remolacha:
- - 2 remolachas y 2 pepinos;
- - 40 g de cebolla verde y lechuga;
- - 20 gramos de perejil y eneldo;
- - 4 huevos de gallina hervidos;
- - 150 g de crema agria al 20%;
- - 3 cucharaditas jugo de limon;
- - 1/2 cucharadita Sáhara;
- - 1, 5 cucharaditas sal fina;
- Para gazpacho:
- - 5 pimientos morrones verdes;
- - 3 pepinos y dientes de ajo;
- - 15 g de perejil y cebollas verdes;
- - 100 g de pan de trigo y centeno;
- - 400 ml de agua;
- - 70 ml de aceite de oliva;
- - 20 ml de vinagre de mesa y zumo de limón;
- - 1 cucharadita sal marina;
- Para pescado okroshka:
- - 1,5 litros de kvas;
- - 500 g de filete de pescado blanco;
- - 3 pepinos y 3 patatas;
- - 1 rábano;
- - 50 g de cebollas verdes;
- - 15 g de eneldo y perejil;
- - 3 yemas de huevo de gallina hervidas;
- - 80 g de crema agria;
- - 1 cucharadita Mostaza rusa;
- - sal;
- Para un tarador:
- - 500 ml de yogur natural;
- - 4 pepinos y dientes de ajo;
- - 50 g de nueces;
- - 30 g de eneldo;
- - 100 ml de aceite vegetal;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Raíz de remolacha
Lavar bien las remolachas con una esponja, ponerlas en una cacerola mediana y llenar con agua y jugo de limón disuelto en ella para que cubra las raíces en 2-3 cm. Cocer la verdura roja durante 40 minutos a temperatura moderada, luego ponerlo en agua helada, guardar el caldo y refrigerar.
Paso 2
Picar 2 huevos, picar finamente todas las verduras y molerlas junto con el azúcar y la mitad de la sal. Pelar las remolachas y cortarlas en cubos, como pepinos, agregar a la masa de huevo y mezclar con crema agria.
Paso 3
Transfiera todo a una cacerola, vierta 1,5 litros de caldo rojo allí (si resulta ser menos, agregue agua). Vierta la sopa fría en platos hondos y sírvala con medio huevo en cada ración.
Paso 4
Gazpacho verde
Pela los pimientos, córtalos a lo largo y colócalos en una bandeja para horno, con el lado convexo hacia arriba. Espolvorearlas ligeramente con aceite de oliva y hornear durante 15 minutos a 200oC, enfriar un poco y pelarlas.
Paso 5
Cortar los pepinos en trozos pequeños y alisarlos hasta obtener un puré suave con una batidora. Remojar el pan blanco en agua, triturar los dientes de ajo en una prensa especial, rasgar las cebolletas y el perejil con las manos, poner todo en la licuadora junto con los pimientos y el aceite de oliva y volver a batir.
Paso 6
Sazone el puré resultante con sal marina, jugo de limón y vinagre y vierta agua fría. Haga crutones de pan de centeno en una sartén o en el horno y agréguelos a la sopa antes de servir.
Paso 7
Okroshka de pescado
Hervir los filetes de pescado en agua con sal durante unos minutos, colocarlos. Cocine las patatas asadas en la placa adyacente. Enfriar todo y picar al azar, como pepinos pelados. Pelar el rábano y rallarlo con un rallador fino.
Paso 8
Mezclar bien las yemas de huevo con la cebolla y las hierbas picadas, la mostaza, el azúcar y una cucharada de sal en una taza. Diluir esta mezcla con 100 ml de kvas. Combine todos los ingredientes en una cacerola o tazón grande, agregue kvas y revuelva.
Paso 9
Tarator
Picar los pepinos en tiras finas con un cuchillo o rallarlos con un rallador grueso. Espolvorear con una pizca de sal y dejar reposar durante 5-10 minutos. Batir el yogur y la mantequilla vigorosamente con una batidora o batir durante 4-5 minutos.
Paso 10
Triturar los dientes de ajo y las nueces en un mortero, incorporar la masa de mantequilla y leche. También agregue puré de pepino junto con eneldo líquido picado. Revuelva la sopa y sazone con sal al gusto.
