Los pepinos en escabeche ocupan un lugar destacado en la cocina por una razón. Se utilizan para preparar sopas, ensaladas, platos principales y, a menudo, se utilizan como ingrediente adicional en rellenos para hornear. Hay quienes gustan de disfrutar de la carne en conserva pura. Por un lado, es bastante fácil conservar los pepinos, pero por otro lado, son los que suelen explotar. Para evitar esto, necesita hacer la pieza de trabajo correctamente.
¿Qué pepinos son adecuados para encurtir?
Al elegir frutas, primero debe prestar atención a la variedad. En cada paquete de semillas, los productores indican el área de uso de hortalizas maduras. Los pepinos para ensalada no son adecuados para la cosecha de invierno. Si no tiene su propio jardín y tiene que comprar un producto, entonces debe tomar las variedades que están destinadas al decapado.
Los pepinos deben estar frescos del jardín. Al elegir en el mercado, debe prestar atención a la integridad y solidez del producto. Es imperativo excluir todas las muestras dañadas y podridas. Y también frutos demasiado grandes. El tamaño debe ser aproximadamente el mismo, de lo contrario no será posible apisonarlos firmemente en el frasco.
¿Qué vinagre deberías usar?
Es importante observar estrictamente las proporciones de ácido concentrado y agua. Por defecto, las recetas significan un 9% de producto. Si estamos hablando del 70% de la esencia, no agregue más de 1 cucharadita a un frasco de tres litros. No use vinagre seco. Para evitar estropear el espacio en blanco, es mejor comprar una botella nueva.
¿Cómo preparar un recipiente?
A menudo, la causa de la explosión de frascos de pepinos es el dióxido de carbono, que es liberado por bacterias. Para eliminarlos de la superficie del recipiente, es necesario enjuagar todos los platos con una solución de refresco y agua. Luego procese de cualquiera de estas formas:
1. Vapor.
2. Hervir.
3. Calentar en el horno.
Secar completamente de forma natural después de la esterilización. Las latas y tapas mojadas no son adecuadas para unir.
¿Cómo preparar pepinos?
Las verduras aptas para encurtir deben colocarse en un recipiente grande, como un balde o cacerola, y cubrirse con agua fría. En esta posición, deben permanecer de pie durante la noche.
Antes de comenzar a enrollar las latas, debe verter sobre los pepinos con agua hirviendo.
¿Qué buscar al elegir los ingredientes de la salmuera?
- El agua para el decapado debe ser lo más pura posible, puedes sacarla de una hielera, pero es mejor tomarla de una fuente natural.
- La sal gris gruesa es ideal. En contraste con el blanco fino, que simplemente no es adecuado para enlatar.
- Los paraguas de eneldo, las hierbas, el ajo, el rábano picante y los pimientos picantes deben tomarse frescos, fragantes, sin dañar, pudrirse y amarillear.
¿Cómo evitar que entre aire en el frasco?
- Los pepinos grandes suelen ser huecos por dentro, por lo que no se pueden utilizar para la conservación.
- Vierta la salmuera hasta el borde del frasco. No permita que las verduras estén encima del líquido.
- La cerradora debe ser completamente funcional. Y la tapa y el cuello de la lata no están dañados.
¿Qué se debe hacer después de la costura?
La etapa final para conservar los pepinos es colocarlos debajo de un abrigo de piel para que se enfríen. Esto es necesario para que el proceso lleve mucho tiempo y se destruyan las bacterias no deseadas. Los bancos deben colocarse en las tapas, es decir, al revés.
Con un enfoque responsable del encurtido de verduras, se pueden evitar la frustración y la pérdida de tiempo. Además, las preparaciones de pepino ayudarán a diversificar la dieta en invierno.
