Una de las tradiciones favoritas de los rusos es salar los pepinos para el invierno en frascos con vinagre, ácido cítrico, aspirina y otros métodos. Los pepinos crujientes son un bocadillo delicioso y saludable que encanta tanto a niños como a adultos.
Cómo salar pepinos para el invierno en frascos de vinagre
Muy a menudo, las amas de casa experimentadas recomiendan encurtir pepinos para el invierno en frascos de vinagre, ya que esto hace que las verduras sean especialmente sabrosas y crujientes. Además, este método de cocción es bastante sencillo. Para un frasco de 3 litros necesitarás:
- 1-2 kg de pepinos frescos;
- 3 cucharadas cucharadas de vinagre al 9 por ciento;
- 5-7 guisantes de pimienta negra;
- 1-2 hojas de laurel;
- 3-5 dientes de ajo;
- 3 cucharadas cucharadas de sal;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar (opcional);
- 1-3 ramitas de eneldo;
- hojas de cereza o grosella negra;
- 2-3 hojas de rábano picante.
Lave bien los frascos y hierva las tapas. Remoje los pepinos en agua fría durante 3-5 horas y enjuague bien. Coloque las verduras, el ajo y las especias en el fondo de los frascos, coloque los pepinos en la parte superior con fuerza. Hierva la tetera y vierta agua hirviendo sobre los frascos hasta arriba. Cubra y deje reposar por unos minutos.
Escurre el agua en una cacerola. Agregue sal y azúcar, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos de la sartén nuevamente. Agregue vinagre y enrolle la tapa, verificando su estanqueidad (de lo contrario, no puede evitar sedimentos desagradables y sabor estropeado). Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar envolviéndolos bien.
Cómo salar pepinos para el invierno en frascos de ácido cítrico
También puede encurtir pepinos para el invierno en frascos de ácido cítrico o aspirina. Este método de cocción atraerá a quienes gustan de los pepinos más suaves, aromáticos y no picantes. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 kg de pepinos frescos;
- cucharadita de ácido cítrico o 2 tabletas efervescentes de aspirina;
- 3-4 dientes de ajo;
- zanahoria;
- paraguas de eneldo;
- hoja de rábano picante;
- medio pimiento verde
- 3 cucharadas cucharadas de sal;
- 1, 5 art. cucharadas de azucar;
- 6-7 guisantes de pimienta negra
Enjuague los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante varias horas. Pelar y picar las zanahorias, el ajo y colocar en un frasco esterilizado. Agregue eneldo, rábano picante y pimienta: estas especias harán que el aperitivo sea fragante y sabroso. Coloca los pepinos bien apretados en el frasco para que el fondo sea más grande y la parte superior más pequeña, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos por media hora.
Escurre el agua en una cacerola, agrega el azúcar granulada y la sal y luego vuelve a hervir. Llena un frasco de pepinos con la marinada resultante. Agregue ácido cítrico o aspirina e inmediatamente vuelva a enroscar la tapa de metal. Dar la vuelta, envolver con una manta y dejar enfriar por completo. Es mejor almacenar los pepinos en frascos en un lugar fresco.
