Los platos de callos son un punto culminante de las cocinas de muchas naciones del mundo. Pero para obtener un plato sabroso y con un olor apetitoso, debe limpiar adecuadamente los callos y prepararlos para cocinar.
Es necesario
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- Callos,
- Cuchillo afilado
- Una solución débil de vinagre o permanganato de potasio,
- Sal,
- Agua.
Instrucciones
Paso 1
Hacer un corte longitudinal en los callos con un cuchillo. Libere las entrañas de los restos de comida (esto debe hacerse si está utilizando las entrañas de un animal recién sacrificado). Si compró callos en el mercado o en una tienda, este paso ya se ha realizado para usted.
Paso 2
Dé la vuelta a la tripa y retire la película interna (mucosa gástrica). Este trabajo es arduo y minucioso. ¡Por favor sea paciente! También se debe cortar toda la grasa de los despojos; no usar para cocinar.
Paso 3
Remoje los callos preparados en una solución de vinagre débil (2-3%) o en una solución rosa claro de permanganato de potasio durante 2-3 horas. Esto lo ayudará a eliminar el olor específico a despojos y hará que su plato tenga más sabor.
Paso 4
Frote los despojos con sal de mesa y déjelos durante 30 minutos. Enjuague bien. Los callos ahora están completamente listos para cocinar. Los platos ocuparán el lugar que les corresponde en su mesa y serán apreciados por sus seres queridos.
