En Rusia, es costumbre cocinar un ganso para Navidad. Puedes comprar esta ave ya destripada en la tienda, aunque un ganso fresco recién sacrificado será mucho más sabroso. Pero muchos rechazan tal compra, ya que no todos saben cómo arrancar un ganso correctamente. Pero esto se puede hacer muy fácilmente.
Es necesario
- - ganso;
- - plancha vieja innecesaria;
- - gasa o un trozo de tela de algodón.
Instrucciones
Paso 1
Hay dos formas de pellizcar un ganso: seco o al vapor. Si su ave todavía está caliente, puede quitarle las plumas y el plumón del ganso desplumando. Coloque una palangana grande frente a usted, coloque el ganso de rodillas con la espalda hacia abajo y comience a arrancar las plumas, trabajando sección por sección. Dar la vuelta y continuar. Cuando se desplume el ganso, queme la pelusa restante con un soplete o combustible seco. Quite las cenizas con un cuchillo y lave el ganso en agua caliente con una esponja dura. Luego seque con un paño y comience a destripar.
Paso 2
La desventaja del primer método es que si el plumón se saca fácilmente, las plumas ceden con dificultad, especialmente si el ganso es viejo. Pero lo más importante es que la piel fina a menudo se rasga y la apariencia del cadáver se arruinará, especialmente si planea hornear el ganso entero para Navidad. Por lo tanto, es preferible el segundo método, mediante el cual puede desplumar el ganso rápidamente y, lo que es más importante, de manera fácil y eficiente.
Paso 3
Necesitará una plancha vieja pero funcional, que no le importa. Prepare un recipiente con agua para humedecer una gasa u otra tela. Enciende la plancha. Coloque el ganso de espaldas sobre la mesa y cúbralo con varias capas de gasa húmeda. Aplicar una plancha precalentada y esperar unos segundos. Coloque la plancha sobre un soporte, retire la tela y comience a quitar suavemente las plumas y la pelusa.
Paso 4
Proceda lentamente, centímetro a centímetro, e inmediatamente doble la pelusa suelta en una caja grande. Puede ser útil para rellenar almohadas. Deseche las plumas, especialmente las grandes. Dale la vuelta al ganso y pellizca el otro lado, cocinando al vapor durante 3-5 segundos antes. Por lo tanto, es muy fácil desplumar un ganso en 20-30 minutos. La canal está limpia, con piel entera. Todo lo que tienes que hacer es chamuscarlo ligeramente para eliminar los pequeños pelos y restos de pelusa en las alas y el cuello.
