Desplumar un ganso es mucho más difícil que pellizcar un pollo. Pero si es correcto, y lo más importante, comenzar rápidamente a desplumar un ganso sacrificado, entonces el proceso no será difícil.
Instrucciones
Paso 1
Desplumado en seco.
El ganso debe desplumarse inmediatamente después del sacrificio, mientras aún esté caliente. Para mayor comodidad, ate las patas y alas del ganso con una cuerda.
Tienes que sentarte y poner la carcasa de ganso sobre tus rodillas. El desplumado debe comenzar desde el pecho, moviéndose suavemente hasta el final del abdomen. Luego retire todas las plumas de la cavidad subclavia y arranque la espalda. Primero necesitas sacar las plumas y luego la pelusa. Una vez que se quitan las plumas y la pelusa, es aconsejable quemar inmediatamente el ganso con un soplete de gas o un soplete.
Paso 2
Desplumados con agua.
Si la carcasa del ganso ya se ha enfriado, se puede mantener en agua caliente durante 1-2 minutos. Envuelva previamente la carcasa con una gasa.
Luego comience a depilar como se describe en el primer párrafo.
Paso 3
La forma más sencilla es chamuscar las plumas.
Coge un soplete y quema todas las plumas junto con el plumón. Resulta bastante rápido, pero el "cáñamo" de la pluma permanecerá en la piel y el sabor del ave se deteriorará.
Paso 4
Para aquellos que no comen piel de ave, puede quitar la pluma junto con la piel. Separe con cuidado la piel de la carne con un cuchillo. Solo quedará carne pura y no tendrás que chamuscar.
