La gelatina se utiliza en la cocina para la preparación de gelatinas, mousses, cremas, gelatinas. Es mejor no cocinar este producto, porque cuando se hierve, sus propiedades gelificantes se deterioran y se agregan a un plato ya cocido.
Es necesario
- - gelatina en gránulos o placas;
- - agua fría.
Instrucciones
Paso 1
La gelatina está disponible en gránulos y en placas. El de los platos se empapa, se dispensa fácilmente y es casi inodoro. Pero tiene un inconveniente importante: el precio. La gelatina en gránulos es varias veces más barata, pero tarda más en hincharse, es más difícil introducirla en un plato. Además, un producto de fabricación rusa tiene un olor específico. Sin embargo, la mayoría de la gente no nota este olor en las comidas preparadas.
Paso 2
¿Cómo preparar gelatina en platos? Mide la cantidad de comida necesaria según la receta. Para hacer esto, péselo o cuente varios platos. El peso de una placa generalmente se indica en el paquete, en promedio es de 3-4 g.
Paso 3
Remojar los platos en abundante agua muy fría durante 5-7 minutos. Es mejor agregar hielo al agua durante la estación cálida. De lo contrario, la gelatina se derretirá demasiado y no podrás quitarla. El tiempo de remojo puede variar ligeramente según el grosor de las placas.
Paso 4
Luego retire las placas hinchadas del agua y exprima bien el exceso de humedad. Introduce la gelatina en un plato caliente para que se cocine, revuelve bien.
Paso 5
Como regla general, dicha gelatina se disuelve bien y no requiere filtrado adicional. Coloque el plato en el refrigerador para que se asiente o agregue otros ingredientes según la receta.
Paso 6
Para preparar gelatina granulada, mida la cantidad requerida y sumérjala en agua fría. El tiempo de remojo es de unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los gránulos. La temperatura del agua en este caso no es tan importante.
Paso 7
Los gránulos hinchados son difíciles de separar del agua. Por lo tanto, tome agua para remojar en una proporción de 7: 1 a la masa de gelatina.
Paso 8
Cuando los gránulos absorban agua y se ablanden, calentar, revolviendo, la masa a fuego lento hasta que se disuelva por completo. También puede utilizar un microondas con un ajuste de potencia de microondas bajo.
Paso 9
Si es necesario, cuele la solución resultante a través de un colador fino y agregue al plato caliente que se preparará. Luego sigue la receta.
