La mejorana es una de las especias más populares utilizadas en la cocina en diferentes cocinas del mundo. Es una especia picante-aromática con un sabor fuerte y ligeramente amargo y un aroma dulzón que recuerda el olor del alcanfor. La mejorana se agrega a sopas, ensaladas, platos de carne y pescado, pudines y té.
La mejorana se utiliza en varias mezclas de especias y se utiliza como sustituto del orégano en muchas recetas culinarias. En la industria alimentaria, este condimento se utiliza en la elaboración de embutidos, vino, queso y cerveza.
Esta hierba va muy bien con platos de carne elaborados con carnes grasas: cordero y cerdo. Mejora el proceso de digestión y alivia la sensación de pesadez en el estómago. En Alemania, se utiliza para elaborar embutidos grasos.
En la cocina rusa, este condimento se agrega a la carne, los champiñones, las verduras y el pescado, se usa en alimentos enlatados, haciendo bebidas alcohólicas: licor, cerveza y licor. Se encuentra en budines, gelatinas, compotas y kvas.
En Italia, la mejorana se agrega a la sopa de arroz con caldo de res, platos de verduras y carne, en Francia, al paté de liebre y primeros platos, en Checoslovaquia, a las sopas de papa y champiñones, no se cocina ningún plato de cerdo sin él, Hungría, en champiñones y platos de col. Muchas salsas se preparan con esta especia: tomate, perejil, crema agria. Los aperitivos fríos se adornan con mejorana seca o picada.
La bebida más común con mejorana es el té, que calma la sed en climas cálidos.
Para prepararlo necesitarás:
- mejorana molida - 1 cucharadita;
- té largo - 2 cucharaditas;
- agua - 2 vasos;
- azúcar al gusto.
Verter la mejorana molida con una pequeña cantidad de agua hirviendo y dejar infundir durante 3 horas, colar. Vierta agua hirviendo sobre el té, agregue azúcar y enfríe, mezcle con mejorana. Bébalo frío.
Para darle un aroma único, se agrega condimento a la gelatina y las compotas.
La mejorana tiene un sabor específico y un aroma fuerte, por lo que se puede combinar con condimentos que tienen un olor distintivo. Los chefs profesionales aconsejan agregar hojas de laurel, pimienta de Jamaica o pimienta negra, tomillo, romero y albahaca. La mejorana es parte de las famosas especias "Khmeli-Suneli" y "15 hierbas".
El condimento se utiliza en platos de carne y verduras, sopas, ensaladas, bebidas y producción de alimentos. Pero al cocinar, es importante saber cuándo parar, de lo contrario, la mejorana puede provocar dolores de cabeza y sensación de depresión.
