La patria del ajo es Asia, pero esta verdura es muy utilizada en muchos países del mundo. Comenzaron a cultivarlo incluso antes de nuestra era, hay referencias a él en los libros antiguos de China e India, en Rusia lo aprendieron en el siglo XVIII.
En la cocina se utiliza no solo el bulbo, sino todas las partes de la planta: hojas, inflorescencias y flechas. El ajo se consume fresco, en escabeche, frito, seco, salado e incluso en hojuelas de ajo y harina.
Esta planta no solo puede mejorar el sabor del plato, sino también beneficiar al cuerpo. Los científicos han demostrado que contiene alicina, el ajo es capaz de actuar sobre el organismo como la penicilina. El consumo regular de esta verdura ayudará a bajar la presión arterial y evitará los coágulos de sangre. En la medicina popular, el ajo se usa para prevenir accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Gracias a este vegetal, será posible normalizar el trabajo de los intestinos y las funciones secretoras del estómago, es útil para la aterosclerosis y la hipertensión.
Pero es importante recordar que el uso de ajo está contraindicado para úlceras de estómago, anemia, enfermedad renal, gastritis y epilepsia. Debe ser abandonado por quienes siguen una dieta, ya que la verdura mejora el apetito.
En nuestro país, el ajo es muy popular. Esta verdura picante es indispensable en ensaladas, platos de carne y pescado, adobos, sopas, salsas, gelatinas, mariscos, etc. Pero es necesario agregarla 1-2 minutos antes de que el plato esté completamente cocido para que el ajo no pierda su aroma.
Esta verdura se puede usar no solo fresca, sino también en escabeche. Este ajo se vuelve más suave y sabroso.
Para marinar una verdura, se coloca en frascos esterilizados junto con la pimienta de Jamaica, el laurel, la canela y el clavo y se vierte con la marinada, y se agrega la esencia de vinagre al final. Para preparar la marinada, necesitará azúcar, agua y sal al gusto.
El ajo también se puede freír en aceite vegetal. De esta forma, la verdura es útil para limpiar el cuerpo de toxinas. Ya no hace tanto calor, pero se conservan muchas de las propiedades beneficiosas. El ajo se puede hornear en el horno espolvoreándolo previamente con aceite de maíz. Y para hervir se necesita aceite de oliva, clavo, romero, laurel, sal marina y pimienta negra. Todos los ingredientes se colocan en una cacerola y se cuecen a fuego lento durante 15 minutos. El producto cocido se puede guardar en el frigorífico. Pero es importante recordar las contraindicaciones: el ajo hervido no debe comerse con gastritis y úlceras de estómago.
