El cardamomo crece en Tanzania, India y Guatemala. Es una planta tropical perenne y sus semillas se han utilizado como especia clásica en muchos países desde la antigüedad. El cardamomo es aromático y picante y se agrega a productos horneados, sopas, bebidas y platos de carne.
El cardamomo mejora el apetito, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago, el corazón, el cerebro y los intestinos, elimina sustancias nocivas y toxinas del cuerpo, y el té verde con cardamomo ayudará a reducir el peso. Las vitaminas que componen la especia tienen un efecto positivo en el sistema nervioso, el uso regular de cardamomo ayudará a eliminar la depresión y las migrañas.
En la medicina oriental, este producto se utiliza para tratar la tos, el asma, la bronquitis, la cistitis, la nefritis, los resfriados. Es capaz de aliviar el dolor de muelas.
El cardamomo tiene un sabor dulce y picante. Las especias se agregan a los productos horneados, la carne, el café, los cereales, el té, la gelatina y la compota. Para el pescado hervido, una mezcla de comino, azafrán y cardamomo es la combinación ideal. Los alimentos fritos se sazonan mejor con pimentón y cardamomo. Para el aspic, necesitas cardamomo y mejorana. La especia se encuentra en las composiciones de los famosos licores: "Chartreuse" y "Cuiraso", no será superfluo en licor, licor y vino caseros.
Elija las semillas de cardamomo con cuidado para obtener una especia sabrosa. Las cajas no deben estar verdes, arrugadas, vacías o agrietadas. El cardamomo es una especia picante y las personas con úlceras de estómago deben consumirlo con cuidado. Para hornear, hasta 0.4 g por ración es suficiente, para sopas y bebidas es mejor usar semillas.
En nuestro país, es costumbre agregar un condimento picante a los platos de carne (ternera, cordero y ternera), a los pan de jengibre, muffins, pasteles y pan de jengibre.
El plato contiene muchos oligoelementos útiles para los humanos, y con la ayuda del cardamomo, la papilla de calabaza resultará muy sabrosa. Para prepararlo, necesitará:
- 500 g de calabaza;
- 350 g de sémola de mijo;
- 1 litro de leche;
- 7 g de cardamomo molido;
- 150 g de azúcar;
- canela.
Moler la calabaza en un rallador grueso, agregar canela, azúcar y especias, mezclar. Para cocinar la papilla, enjuague el cereal, llénelo con agua y déjelo hervir. Poner mijo y una mezcla de calabaza y especias en varias capas en macetas, llenar con leche. Horneamos en el horno a 200 grados durante 1 hora.
