El pesto es una salsa deliciosamente simple que ha sobrevivido desde la Edad Media. Tradicionalmente, es una pasta suave y espesa hecha de frotar ajo, albahaca fresca con aceite de oliva y, a menudo, piñones y queso rallado. Hay docenas de usos para esta salsa verdaderamente real.
Tipos de pesto
Hay dos tipos principales de salsa pesto. Se trata de un pesto genovés verde clásico elaborado con hierbas aromáticas como albahaca o perejil o verduras de ensalada: pesto de espinacas, rúcula y rosso, pesto rojo elaborado con tomates secados al sol. Para hacer pesto tradicional necesitarás:
- 1 taza de hojas frescas de albahaca;
- ½ taza de queso parmesano rallado;
- ¼ vasos de piñones;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de ajo picado;
- sal pimienta.
Pulsa los piñones, el ajo y la albahaca en el bol de un procesador de alimentos o licuadora. Agregue un poco de aceite de oliva, luego agregue el parmesano, mezcle hasta obtener una pasta suave y sazone con sal y pimienta.
El pesto listo para usar se puede almacenar en el refrigerador durante varios días y la salsa se puede almacenar en el congelador hasta por dos meses.
Platos con pesto
Los platos de pesto más comunes son la pasta y la pizza. La salsa se agrega a la pasta en el último momento, antes de servir. Para hacer una pizza al pesto, ¿sustitúyala por la salsa de tomate que se usó antes en el pan plano? cómo ponerle el relleno. Otra forma popular de usar pesto es agregar algunas cucharadas a la sopa caliente. En sopas "verdes", agregue pesto genovese, en sopas con tomates - pesto rosso. La salsa va bien con sopas de crema, sopas de mariscos, la tradicional sopa minestrone italiana. Mezclar pesto con abundante aceite de oliva, agregar jugo de cítricos frescos o vino, vinagre o salsa de soja es un excelente adobo para carnes, aves o pescado, o aderezos para ensaladas.
El pesto se usa para hornear filetes, verduras con él, se pone en puré de papas. Pon un poco de pesto en la tortilla y el plato se enriquecerá con nuevos sabores. Una buena forma de cocinar con pesto es simplemente untarlo en un pan o panecillo en lugar de mantequilla, y luego hacer un excelente sándwich que puede hornear si lo desea. También se agrega pesto a la masa para pastas, pan, bollos. Con pesto, también puedes comer embutidos, verduras frescas cortadas en trozos, palitos de pan.
El error más común al usar pesto es la sobredosis. La mayoría de las veces, una o dos cucharaditas de salsa son suficientes para un plato para tres o cuatro comensales.
Intente hacer rollos de salmón con pesto. Este plato no te llevará mucho tiempo, pero te sorprenderá por su excelente sabor y elegante apariencia. Llevar:
- 1 filete de salmón;
- 1 cucharada de pesto genovese;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Cortar tesha del salmón, es adecuado para hacer sopas grasas o para encurtir. Cortar los filetes por la mitad a lo largo y luego a lo largo. Cepille cada pieza de pesto, luego enrolle y asegure con palillos de dientes. Freír el pescado en aceite precalentado en una sartén durante 4-7 minutos.
