Se cree que la famosa salsa Pesto apareció por primera vez en Italia en la segunda mitad del siglo XIX. La receta clásica incluye hierbas frescas de albahaca, ajo, aceite de oliva y piñones. Pero puedes desviarte un poco de los cánones y cocinarlo con nueces.
Es necesario
- - 2 tazas de hojas frescas de albahaca;
- - 50 ml de aceite de oliva de calidad;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1/3 taza de nueces sin cáscara;
- - 40 g de queso parmesano;
- - una pizca de sal;
- - pimienta negra recién molida al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y quitarle el centro verde. Corta los dientes de ajo en rodajas finas. Enjuague la albahaca con agua corriente, sacuda las gotas y seque con toallas de papel de cocina.
Paso 2
Poner las nueces peladas en una sartén seca sin aceite y sofreírlas a fuego lento, revolviendo con una espátula. Pon las hierbas de albahaca, el aceite de oliva, el ajo y la sal en el bol de un robot de cocina. Muele los ingredientes.
Paso 3
Agregue nueces y queso parmesano rallado a la masa. Batir durante otros 30 segundos hasta obtener una papilla verde relativamente suave.
Paso 4
Transfiera la salsa resultante a un frasco de vidrio con tapa de rosca y guárdelo en el refrigerador. Tradicionalmente, el "pesto" se sirve con pasta, se puede cocinar risotto, hornear patatas o pescado. También untan el pan con salsa Pesto, ponen encima una loncha de jamón y una de queso mozzarella, se obtiene un delicioso sándwich.
