Muchos gourmets aprecian el sabor del calamar. Su carne tiene un sabor original, por lo que se considera un manjar.
Conociendo algunas reglas simples, puede cocinar deliciosos platos de este marisco.
1. Prelave los calamares congelados con agua. Luego descongele a temperatura ambiente. Luego retire la piel del filete. Para que la carne conserve su color lechoso, debe tratarse con agua caliente (aproximadamente 60 grados). Al usar agua hirviendo, los pigmentos de la piel pasarán a la carne y se volverá púrpura.
2. La canal de calamar debe estar ligeramente batida por ambos lados. Entonces el filete no se encogerá, no se endurecerá durante la cocción.
3. Cocinar, sofreír los calamares por un tiempo mínimo, hasta un máximo de 5 minutos. De lo contrario, perderán su sabor y sus valiosas propiedades nutricionales. Una opción más aceptable es blanquear durante 3 minutos en ferry.
El calamar es un excelente producto proteico, base del primer y segundo plato, se combina perfectamente con cereales y verduras.
Calamares guisados con verduras
Preparar adecuadamente 500 gramos de filetes de calamar (pelar, batir), cortar en trozos medianos. Agregue sal y pimienta al gusto, mezcle. Enrollar los trozos en harina, freír en aceite de girasol hasta que estén dorados.
Ralla dos zanahorias en un rallador mediano. Corta dos cebollas en mitades. Freír las verduras en una sartén aparte.
Ponga los mariscos y las verduras en capas en un plato hondo. Vierta la crema agria (200 gramos). Deje reposar durante 10-15 minutos, cubierto con una tapa.
Sirva con una guarnición o como un plato aparte.
Chuletas de calamar
Moler 500 gramos de filete de calamar en una licuadora, después de limpiarlo.
Remojar 50 gramos de pan duro en leche, picar.
Pica dos cebollas hasta que quede suave en una licuadora.
Ponga todos los ingredientes en un tazón, agregue el huevo de gallina, sal, pimienta, mezcle.
Formar chuletas, enrollar en pan rallado, freír por ambos lados en aceite de girasol. Cocine a fuego lento durante 5 minutos debajo de la tapa.
Sirva con arroz hervido o trigo sarraceno, las papas hervidas también son excelentes.
Debido al valor nutricional, la preparación rápida, el bajo contenido en calorías, los platos de calamares son adecuados para una dieta diaria. Llenarán el cuerpo con útiles aminoácidos, vitaminas, microelementos. Además, este marisco contiene taurina, que ayuda a eliminar el colesterol, al tiempo que normaliza la actividad cardiovascular.
