Los hongos ostra son ahora comunes en la cocina de muchos países y ya no son un producto alimenticio exótico que sea valorado por sus propiedades nutricionales, así como por el bajo contenido calórico de los hongos (alrededor de 43 kcal por 100 gramos). Entonces, ¿para qué sirven los hongos ostra y cómo cocinarlos?
Los beneficios y daños de comer hongos ostra
Se cree que la composición de esta especie de hongos incluye casi todas las sustancias útiles conocidas por la ciencia, que son simplemente necesarias para que el cuerpo humano funcione correctamente. Los hongos ostra son muy ricos en proteínas, aminoácidos, grasas saludables y carbohidratos. Los científicos estadounidenses han calculado que 148 gramos de estos hongos contienen aproximadamente el 11% de la necesidad humana diaria de hierro, así como aproximadamente el 18% de fósforo y zinc.
El extracto a base de hongos se utiliza en la medicina moderna para el tratamiento y la prevención de enfermedades tumorales, manifestaciones alérgicas y una serie de otras dolencias comunes. También se cree que la inclusión regular de hongos ostra en la dieta puede estimular la producción de defensas corporales que ayudan a eliminar las sustancias radiactivas del cuerpo humano. La lista de minerales y vitaminas en los hongos ostra incluye colina, vitaminas PP, B9, B5, B6, B2, B1, A y betacaroteno, así como calcio, selenio, manganeso, magnesio, cobre, sodio, zinc, potasio, hierro y fósforo.
Pero las cosas pueden ser dañinas. Entonces, con un almacenamiento inadecuado a largo plazo a temperaturas superiores a 25 grados Celsius y la ausencia de tratamiento térmico, la quitina contenida en los hongos en grandes cantidades puede causar un trastorno grave del tracto gastrointestinal. Esto se puede evitar picando finamente los hongos ostra y hirviéndolos o friéndolos a altas temperaturas.
Cómo cocinar hongos ostra
La forma habitual de preparar este producto es freír o guisar. Para hacer esto, no es necesario que primero hierva los champiñones, simplemente enjuáguelos bien con agua, córtelos en trozos medianos y colóquelos en el recipiente en el que planea cocinar. No se recomienda cortarlo demasiado pequeño, ya que el resultado no serán hongos maravillosamente fritos, sino literalmente gachas de hongos o puré de papas.
Es recomendable añadir un poco de aceite de girasol o de oliva para que los hongos ostra no se peguen al fondo de la sartén, y luego calentar el último a fuego medio. Al mismo tiempo, no es necesario agregar agua en absoluto, ya que durante el proceso de cocción, los hongos ostra liberarán humedad y en cantidades muy grandes. Durante el proceso de cocción, los champiñones deben salarse y pimienta, y luego esperar a que el líquido se evapore por completo.
De esta forma, los champiñones ya se consideran listos, pero puedes mejorar un poco esta receta. En la etapa inicial de cocción, agregue unas cucharadas de crema agria a la sartén, luego reduzca el fuego a bajo y cierre el plato con una tapa. Tal plato se prepara durante aproximadamente media hora, ¡y el resultado no lo decepcionará!
