La masa es una masa en la que se sumerge el pescado antes de freír. El principal indicador es la viscosidad. Dependiendo de la preferencia por el grosor de la corteza, puede ser fina o gruesa. La consistencia se verifica mediante el caudal de la cuchara.
El pescado rebozado se sirve como plato principal o como parte de los aperitivos. Los platos de pescado en masa se ven apetitosos, sabrosos y saludables. La función principal de la masa es proteger el producto del contacto con la grasa caliente, se hornea en una cáscara. La masa se puede hacer con varios ingredientes, la elección depende de las preferencias de la anfitriona. El sabor del pescado mejorará con la marinada de jugo de limón.
La masa para freír en una pequeña cantidad de grasa y en grasa profunda difiere en densidad, para la grasa profunda se hace más espesa.
Se prepara una masa rápida a partir de productos simples: harina, leche, huevos. Cortar el filete de pescado blanco en trozos de 10-11 cm, espolvorear con jugo de limón, sazonar con pimienta y sal, cubrir con cebolla picada y dejar macerar 30 minutos.
Prepare una masa líquida: diluya la harina con leche hasta que la crema agria esté espesa, separe las claras de las yemas, agregue las yemas a la masa. Batir las claras con una batidora o batidora hasta que estén esponjosas y agregar suavemente a la mezcla. Calentar aceite vegetal, mojar los trozos de pescado en la masa y freírlos como si fueran rosquillas.
Para evitar que la masa se salga del pescado, primero sumerja el pescado en harina y solo luego sumérjalo en la masa.
La masa de cerveza se usa a menudo para el pescado. Requerirá:
- 1 huevo;
- 5 cucharadas de leche y cerveza;
- ½ taza de harina;
- 1 cucharadita de sal y azúcar.
Mezclar los productos, excepto los huevos, batir la proteína y agregar a la masa, la masa está lista.
El pescado rebozado en chino tiene un sabor peculiar. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños del grosor de un dedo y dejar marinar. Para la marinada, tome: raíz de jengibre, cebolla, pimiento, salsa de soja; la cantidad es arbitraria. Pimienta el pescado, cubra con jengibre rallado y cebolla, cubra con salsa de soja, déjelo por 20-30 minutos.
Triture 1 yema de huevo con sal, agregue almidón (100 g), diluya con agua para obtener la consistencia de una crema agria espesa. Ponga el jengibre rallado y los trozos de pescado allí, mezcle. El pescado se fríe con manteca, se puede reemplazar con aceite vegetal.
La masa inusual está hecha de calabaza, la reina de las verduras. El plato se verá digno en la mesa festiva. Pase la calabaza y la cebolla por una picadora de carne, diluya con crema, agregue huevos, harina a la mezcla, bata la masa con un batidor hasta que esté espumosa. Sal los trozos de filete, vierte con jugo de limón, sumerge en la masa y fríe en grasa hirviendo. Consumo de producto: pescado - 1 kg, puerros - 2-3 piezas, huevos - 4 piezas, crema - 0.5 tazas, harina - 1.5 tazas.
Si quieres impresionar a tus invitados, sírveles el salmón frito en cebolla, mahonesa y masa de harina. Picar una cebolla grande en una licuadora (rallar), batir 1 huevo, agregar 3 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mayonesa, sal. Ponga el pescado preparado en la masa y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Freír el pescado por ambos lados a fuego lento, tapado. El pescado está jugoso y la masa es esponjosa y tierna, derritiéndose en la boca.
Un plato nutritivo proviene de pescado frito en una cáscara de masa de papa, aumenta significativamente el volumen de las piezas y agrega saciedad. Pelar tres papas, lavar y rallar en un rallador grueso, poner 1 huevo, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta allí. Agregue color a las verduras finamente picadas.
