El ganso al horno con manzanas es un verdadero clásico en la cocina avícola. Tal plato siempre se ve solemne y decorará cualquier mesa festiva. El ganso horneado con manzanas con su aroma abrirá el apetito incluso de los invitados más exigentes.
Es necesario
-
- ganso;
- manzanas
- 1,5 kg de patatas;
- 200 g de cebollas;
- 4 granos de pimienta negra;
- 50 g de ciruelas pasas;
- cabeza de ajo
- 50 g de pasas;
- 3 cucharaditas comino;
- 300 ml de vino blanco seco;
- sal marina;
- peras;
- 1/2 cucharadita cilantro seco;
- 50 g de orejones.
Instrucciones
Paso 1
Moler el comino, la sal, una pizca de cilantro y pimienta negra en un mortero.
Paso 2
Coge un ganso, destripalo y córtale las alas. Corta las alas para que quede el "hombro".
Paso 3
Frote el exterior de las aves con la mezcla de especias preparada. No frotes el interior, ya que las manzanas que estarán dentro se cocinarán sin especias ni sal.
Paso 4
Precaliente el horno a 220 grados. Coloque la grasa de oca en el fondo de un refractario. Los utensilios de cocina deben tener bordes altos para que la grasa no se escape al asar aves.
Paso 5
Haz el relleno. Tome cinco manzanas ácidas y córtelas en cubos, luego mézclelas con orejones, ciruelas pasas y pasas. Las frutas presecadas se pueden remojar en vodka de anís durante treinta minutos, pero esto no es necesario.
Paso 6
Rellena el ganso con la mezcla. Trate de no llenar la mezcla con demasiada fuerza en el interior, ya que es posible que no esté completamente lista. Ata las patas del ganso con un hilo de nailon.
Paso 7
Coloca el ganso en el horno precalentado y déjalo ahí por 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retírelo y vierta sobre la grasa derretida.
Paso 8
Envíe el ganso de vuelta al horno durante treinta minutos. Si comienza a arder, reduzca la temperatura a 180 grados. Pasada la media hora, sácalo y, regando con vino, devuelve el ganso por el mismo tiempo. Por lo general, un ganso de unos tres kilogramos debe cocinarse durante al menos tres horas.
Paso 9
En un plato con grasa, colocar la cebolla, cortada en cuatro partes, un diente de ajo y las patatas cortadas en dos o cuatro partes. Mezclar todo y meter al horno.
Paso 10
Perforar las manzanas y peras restantes en varios lugares con un tenedor y volver al horno.
