Hay platos tan simbólicos que pueden unir a toda la familia amistosa y numerosa en una mesa grande. Por lo general, se cocinan enérgicamente y durante mucho tiempo, pero la belleza y el delicado sabor realmente valen la pena. Ganso relleno es solo uno de esos platos.
Principios básicos de cocción
El ganso relleno cocido entero se ve impresionante y la carne tiene un sabor único. El olor de este aromático y original plato hará que cualquier hogar sea ligero, acogedor y acogedor.
El ganso es un ave bastante grande. Por lo tanto, al elegir una carcasa, asegúrese de pensar en su mente si cabe en su horno sin tocar las paredes.
El ganso fresco puede ser un poco áspero cuando se cocina. Para ablandar la carne, despluma el ave antes de cocinarla, destripala y déjala en el frigorífico un par de días. Después de acostarse un rato, la carcasa se ablandará.
El ganso relleno es un adorno maravilloso para cualquier mesa festiva. Por supuesto, vale la pena trabajar en la preparación de este plato y dedicarle más de una hora, pero el ganso relleno cumplirá con tus expectativas.
Receta
Para cocinar un ganso relleno de trigo sarraceno y manzanas, necesitará los siguientes ingredientes:
- canal de ganso, no menos de 3 kg;
- manzanas agrias, 3 piezas.;
- sémola de trigo sarraceno, 2 vasos;
- crema agria, 1 vaso;
- bombillas pequeñas, 2 piezas.;
- mantequilla, 100 g;
- raiz de perejil;
- aceite vegetal;
- pimienta, sal al gusto;
- verdes frescos.
Empiece a cocinar hirviendo el trigo sarraceno. Pon una olla de agua limpia al fuego. Enjuague bien el trigo sarraceno hasta que el agua se aclare, retire los granos negros y deséchelo en una cacerola cuando el líquido hierva. Hervir el cereal hasta que esté blando durante aproximadamente media hora, escurrir el agua y llenarlo de aceite.
Enjuague bien la carcasa del ganso y separe toda la grasa interna. Tome una sartén profunda, derrita la grasa y fría la cebolla, cortada en mitades, hasta que esté transparente. Luego agregue las manzanas, cortadas en trozos pequeños, a la cebolla y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Pica finamente la raíz de perejil y agrégala a la papilla. Combine una mezcla de manzanas y cebollas con la mitad de la papilla de trigo sarraceno, sal y pimienta.
Ahora ve a lo más importante: rellena la gallina. Colocar con cuidado el relleno dentro de la carcasa y coser el agujero con el hilo. El ganso debe hornearse durante aproximadamente 2-3 horas en un horno precalentado a 180 ° C. Periódicamente, la canal debe regarse con la grasa liberada.
Para obtener una costra dorada del ganso terminado, vierta crema agria y hornee por unos minutos más.
El ganso se sirve en una fuente, decorada previamente con manzanas y hierbas.
