El ganso al horno con ciruelas y manzanas es uno de los platos navideños favoritos de muchas familias. Si nunca has preparado este manjar, prepáralo pronto. Las aves de corral cocinadas de acuerdo con estas recetas resultan increíblemente tiernas y jugosas.
Ganso con manzanas y ciruelas pasas en una olla de cocción lenta.
Necesitará:
- cadáver de un ganso;
- sal;
- una pizca de mejorana;
- una pizca de pimienta negra;
- 30 ml de aceite de oliva;
- 400 ml de caldo de pollo;
- cinco manzanas agrias;
- 200 gramos de ciruelas pasas.
Preparación:
Prepare la carcasa del ganso: enjuáguela, elimine el exceso de grasa, use palillos de dientes comunes para fijar la piel en el cuello.
En un recipiente aparte, combine la sal, la mejorana y la pimienta y frote la carcasa de ganso con la mezcla. Envuelva el pájaro en una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente 10 horas (durante este tiempo, el ave estará completamente saturada con los aromas de las especias).
Prepara el relleno de oca con el tiempo. Enjuague bien las manzanas, córtelas en cuartos y quíteles las semillas. Corta las manzanas en rodajas pequeñas.
Vierta las ciruelas pasas con agua caliente durante 10-15 minutos, enjuague bien, seque y mezcle con las manzanas.
Llene la carcasa del ganso con la mezcla preparada y selle cuidadosamente la abertura abdominal con palillos de dientes. Ate las alas del pájaro con hilo regular y cubra la carcasa generosamente con aceite de oliva.
Coloque el ganso en el recipiente multicocina, cierre la tapa y configure la función de freír durante unos 15 minutos. Transcurrido el tiempo, vierta el caldo de pollo en una olla multicocina y configure el modo "guisado" durante 60-90 minutos.
Ganso con manzanas y ciruelas en la manga
Necesitará:
- cadáver de un ganso;
- un kilogramo de manzanas agrias;
- 200 gramos de ciruelas pasas;
- una pizca de condimento de lúpulo-suneli;
- 30 ml de aceite vegetal;
- sal y azúcar (al gusto).
El primer paso es quitar todos los huesos de la carcasa. Para hacer esto, haga una incisión a lo largo de la parte posterior de la cresta y retire con cuidado la cresta, corte la carne de las costillas. Suture la incisión después del procedimiento.
Enjuague las manzanas en agua fría, en cuartos y descorazona. Enjuague las ciruelas pasas primero en agua caliente y luego en agua fría. Picar las manzanas y las ciruelas pasas, agregar el azúcar y rellenar con la mezcla de ganso. Use palillos de dientes para sellar la abertura del abdomen.
Mezcle sal, condimento y aceite en un recipiente aparte, frote la mezcla de ganso, colóquela en la manga, asegure ambos lados de la manga y perfore la bolsa con un palillo en varios lugares. Coloca el ganso en una bandeja para hornear y mételo al horno durante una hora, ajustando la temperatura a 190 grados.
Coloque el ganso terminado en un plato ancho y plano y decore con rodajas de manzana fresca y canela.
